TORTA AL CIOCCOLATO E NOCI SENZA FARINA
Author: torteedolci@gmail.com // Category:
Torta al cioccolato e noci
Questa torta si scioglie in bocca e una delizia per il palato, facile da preparare e senza farina.
In casa mia non ho fatto in tempo a portarla a tavola che e' stata letteralmente divorata. Spero sia cosí anche nella vostra.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.
Ingredienti:
per la base:
per la base:
4 uova 75 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente 125 gr di zucchero
150 gr di gherigli di noci
150 gr di gherigli di noci
per la copertura:
150 gr di cioccolato fondente gherigli di noci
150 gr di panna
Porre 75 gr di burro nella planetaria e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Aggiungervi lo zucchero e montare il tutto.
Riscaldare il forno a 180°.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.
Spezzettare il cioccolato, fonderlo a bagno maria e lasciarlo intiepidire,
Tritare le noci fino ad ottenere quasi una farina e versarle nella planetaria insieme alla crema di burro, continuare a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungere i tuorli uno alla volta e infine il cioccolato fuso senza smettere di mescolare.
Incorporare gli albumi montati con una spatola e movimento delicato dall'alto verso il basso.
Imburrare uno stampo con del burro versarci il composto e infornare per 40/50 minuti.
Ritirare dal forno e lasciare raffreddare.
Fondere il cioccolato a bagno maria, aggiungere la panna e lasciare raffreddare.
Porre la torta su una griglia e ricoprirla con 3/4 della ganache al cioccolato.
Montare con le fruste elettriche la ganache rimasta e utilizzarla per i decori finali.
