Torte in pdz e non solo: marzo 2016

CROSTATA CIOCCOLATO CREMA PASTICCERA E MELE

Author: torteedolci@gmail.com // Category: crostata

Crostata cioccolato crema pasticcera e mele

Spesso in casa mia cerco di abbinare un pò di golosità alla frutta. Questa torta ne è un esempio: golosa crostata di cioccolato farcita con crema pasticcera e ricoperta di sane mele.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

Pasta frolla:

160 gr di zucchero 2 tuorli e 1 uovo

180 gr di burro 1 bustina di vanillina

280 gr di farina 00 buccia grattugiata di limone

25 gr di cacao amaro 1 pizzico di sale

Crema pasticcera:

5 dl di latte 1 bustina di vanillina

1 uovo 180 gr di zucchero semolato

60 gr di farina

Per la decorazione:

3/4 mele
una noce di burro sciolto e zucchero

Per prima prepariamo la frolla.
Setacciare farina e cacao

Impastare zucchero e burro.

Aggiungere i tuorli e l'uovo uno alla volta.

Infine la farina setacciata con il cacao e la vanillina.
Dare forma di un panetto, appiattire leggermente e riporre in frigo per almeno mezz'ora avvolto in pellicola trasparente.

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera.
Versare il latte in una casseruola, aggiungere la vanillina e portare a bollore.

Raccogliere i tuorli in una ciotola (gli albumi potremmo utilizzarli per fare delle ottime meringhe), aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta a mano.

Incorporare la farina setacciata poco alla volta finchè si otterrà un composto omogeneo.

Versare a filo sul composto il latte caldo per evitare che si formino grumi.

Trasferire la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e farla addensare senza smettere di sbattere con la frusta a mano.

Quando si sarà addensata togliere dal fuoco e farla intiepidire.

Riprendere la frolla, lavorarla leggermente e stenderla con un mattarello su un foglio di carta forno fino a raggiungere un diametro sufficiente per lo stampo.
Rivestire lo stampo con la frolla, bucherellarla con i lembi di una forchetta e versarci sopra la crema pasticcera.
Decorare con le mele, spennellare con il burro sciolto e spolverare di zucchero semolato.

Cuocere in forno a 180° per 50/55 minuti.
Lasciare raffreddare la crostata prima di toglierla dallo stampo, perchè potrebbe rompersi.

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TIRAMISU'

Author: torteedolci@gmail.com // Category:

Tra le ricette del mio blog non poteva mancare il tiramisù.

Ho imparato a farlo da piccola e non mollerò mai questa ricetta che ha sempre riscosso gran successo. Ci sono diversi modi di fare il tiramisù con aggiunta piu o meno di panna, liquore o altro, ma il dilemma di molti è: pavesini o savoiardi?

Io preferisco di gran lunga i pavesini danno una consistenza più leggera al tutto, ma in questa ricetta ho usato i savoiardi visto che a Fuerteventura i pavesini non li trovo.

P.S. se qualcuno della "Pavesini" leggesse questa ricetta e volesse omaggiarmene ringraziamenti anticipati....eheheh.

Dopo quasta battuta...

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho

Ingredienti

500 gr di mascarpone 4 cucchiai di zucchero

4 uova 1 pacco di pavesini

6 tazzine di caffè zuccherato cacao amaro per decorazione

Preparare il caffè zuccherarlo e lasciarlo raffreddare.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve.

Montare i rossi con lo zucchero fino ad ottenere una spuma.

Aggiungere poco alla volta il mascarpone continuando a montare il tutto.

Infine aggiungere gli albumi montati precedentemente, amalgamandoli con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Adesso procedere alla composizione del dolce, potete usare una teglia oppure un anello rettangolare allungabile per decidere la grandezza del vostro dolce. Quest'ultimo solo se la crema è abbastanza densa.

Inzuppare i pavesini nel caffè e adagiarli alla base, aggiungere uno strato di crema, un altro di pavesini e uno di crema. Continuare così fino ad esaurimento della crema che sarà l'ultimo strato del dolce. Riporre in frigo e prima di servire cospargere la superficie con una spolverata di cacao amaro.

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TORTA MIMOSA

Author: torteedolci@gmail.com // Category: ananas, chantilly italiana, creme, dolci, dolci di frutta, frutta, pan di spagna, panna, ricette dolci., Torta

Torta Mimosa

Questa torta abitualmente viene preparata il giorno 8 marzo per la festa delle donne. Il nome e l'esterno di questa torta infatti ricordano il fiore simbolo di questa giornata.
Io la preparo quando voglio preparare un dolce goloso ma fresco grazie ai pezzetti di ananas mescolati con la chantilly italiana.
Per prepararla occorrono 2 pan di spagna di cui uno serve per ricoprire la torta.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

per il pan di spagna da farcire
teglia 26 cm

250 gr di zucchero 250 gr farina
6 uova temperatura ambiente 1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

per il pan di spagna da decorazione
teglia 24 cm
230 gr di zucchero 230 gr farina 00

5 uova temperatura ambiente 1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

per la farcia

5 dl di latte 1 bustina di vanillina

4 tuorli 150 gr. di zucchero semolato

45gr di farina
200 ml di panna montata senza zucchero.
500 gr di ananas sciroppato

per la bagna
Lo sciroppo dell'ananas.

Iniziamo a preparare i due pan di spagna
Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti fino a che l'impasto risulterà spumoso.

Aggiungere poco a poco la farina setacciata mescolata con la vanillina e il pizzico di sale.

Versare nella teglia unta di burro e infarinata o foderata di carta forno (metodo mio preferito).

Infornare in forno preriscaldato a 180° (io preferisco statico) per 35-40 minuti.
Stesso procedimento per il secondo
Nel frattempo preparare la crema pasticcera

Versare il latte in una casseruola, aggiungere la vanillina e portare a bollore.

Raccogliere i tuorli in una ciotola (gli albumi potremmo utilizzarli per fare delle ottime meringhe), aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta a mano.

Incorporare la farina setacciata poco alla volta finchè si otterrà un composto omogeneo.

Versare a filo sul composto il latte caldo per evitare che si formino grumi.

Trasferire la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e farla addensare senza smettere di sbattere con la frusta a mano.

Quando si sarà addensata togliere dal fuoco e farla raffreddare.

Una volta raffreddato il tutto (minimo mezza giornata), amalgamare la crema con la panna procedendo con movimenti delicati dall'alto verso il basso utilizzando una spatola.

Dividere il pan di spagna in 3 strati e spezzettare l'ananas dopo averlo fatto sgocciolare bene.

Bagnare il primo strato del pan di spagna, versarci un pò di crema chantilly, (fate una divisione ad occhio in quanto dovete serbare un pò di crema anche per farcire con un leggero strato la parte esterna della torta), ed infine cospargete con un pò di pezzetti di ananas.

Stesso procedimento per il secondo strato.

Chiudere la torta spalmarla e spalmarla con la crema messa da parte.

Togliere tutta la parte esterna del secondo pan di spagna, tagliarlo a dadini o sbriciolarlo e ricoprire completamente la torta.

Ed ecco a voi la torta mimosa.

Decorare a piacere.

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TORTA OREO

Author: torteedolci@gmail.com // Category: biscotti, biscotti recipe, biscotti secchi, biscottis, biscuit, cheescake, dolci, dolci al cucchiaio., oreo, panna., ricette dolci, ricette dolci., Torta, torte

La torta oreo è una cheesecake tradizionale americana.

E' golosissima e non richiede cottura. A casa mia è stato un successone e sicuramente lo sarà anche nella vostra.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho

Ingredienti per una teglia apribile di 22 cm

400 gr di Philadelfia 6 fogli di gelatina

500 ml di panna 3 cucchiai di latte

40 oreo 200 gr di zucchero

1 cucchiaino di aroma vaniglia

70 gr di burro a temperatura ambiente

1 pacco di oreo per la decorazione

Trituriamo i biscotti dopo aver tolto la crema di ripieno.

Mescolare il burro e 3/4 dei biscotti triturati e compattare il tutto sul fondo di una teglia a cerniera apribile.

Mescolare la crema oreo con 50 ml di panna non montata.

Montare il formaggio con lo zucchero e aggiungervi la crema oreo.

Scaldare il latte aggiungervi la vaniglia ed infine sciogliervi la gelatina, precedentemente ammorbidita in poca acqua fredda.

Montare la panna e amalgamarla alla crema di formaggio.

Versare il composto nella teglia e conservarne un pò per la decorazione.

Tenere in frigo 24 ore, ricoprire con il restante trito di biscotti e decorare a piacere.

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CROSTATA MORBIDA DI FRUTTA

Author: torteedolci@gmail.com // Category: crostata morbida, crostate, dolci di frutta, frutta, gelatina per crostata, Torta, torte

Crostata morbida di frutta

Ecco a voi una delle ricette salva dolce.
La chiamo così perchè all'inizio non amavo molto fare le crostate poichè la frolla non mi riusciva mai come volevo.
Dopo diversi tentativi ci sono riuscita troverete la ricetta seguendo il seguente link: pasta-frolla
Avessi conosciuto prima questa ricetta avrei fatto le crostate più spesso.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti per base crostata morbida con stampo furbo:

75 gr di zucchero 2 uova

150 gr di farina 00 1 bustina di lievito per dolci
50 gr fecola 100 ml di latte
75 gr di burro

Scaldare il forno a 180°.
Montare le uova con lo zucchero nella planetaria o con le fruste elettriche.
Versare a filo il burro fuso e il latte.
Aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati.
Lavorare il tutto e se risultasse troppo duro aggiungere altro latte.
Versare nello stampo furbo e cuocere in forno per circa 25 minuti.
Far raffreddare prima di capovolgerla.

Questa base si può farcire con crema, nutella, ganache.
Io in questo caso l'ho farcita come una normale crostata di frutta...vi posto il link: crostata-di-frutta

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MUFFIN DI MELE

Author: torteedolci@gmail.com // Category: dolci, dolci di frutta, frutta, mele, muffin

Muffin di mele

Ecco a voi una ricetta semplice e gustosa.

Non occorrono tanti ingredienti e piacciono anche a i bimbi.

Ottimi per colazione e per merenda, i miei bimbi li portano anche a scuola.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti per circa 14 muffin:

250 gr di zucchero di canna 3 uova

150 gr di olio di oliva 1/2 bustina di lievito per dolci
220 gr farina 00 120 gr di latte
2 mele

Riscaldare il forno a180°.

Sbattere 180 gr zucchero con l'olio. Aggiungere le uova una ad una e poi la farina setacciata con il lievito alternandola in due volte con il latte e mescolare.

Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti. Aggiungerle al composto.
Distribuire il tutto nello stampo da muffin rivestito di pirottini. Mi raccomando non superare i 2/3.
Spolverare con lo zucchero restante i muffin e infornare per 20 minuti.

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