TORTA GELATA CIOCCOLATO E BENANE
Author: torteedolci@gmail.com // Category: cacao, cheescake, cioccolata, cioccolato, colla di pesce, creme, dolci, dolci di frutta, frutta, latte, mousse, ricette dolci, Torta, torta al cioccolato, torta gelato, torte, uova
Torta gelata cioccolato e banane
Oggi una ricetta fresca fresca...nel vero senso della parola eheheh.
E' semplice come ingredienti e come preparazione ma richiede l'uso di un termometro da alimenti... un consiglio, se siete appassionati di cucina, compratelo, costa poco e può essere sempre utile.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.
Ingredienti:
per la crema
500 ml di latte intero 320 gr di zucchero
5 rossi d'uovo grandi 50 gr di cacao amaro
50 gr di maizena 9 fogli di gelatina
5 albumi grandi 80 gr di cioccolato grattugiato
per la decorazione
2 banane 20 gr di zucchero
15 gr di panna liquida
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
Versare il latte in un pentolino e aggiungere 120 gr di zucchero, i rossi d'uovo, il cacao in polvere e la maizena.
Mescolare a fuoco lento fino a quando raggiunge la temperatura di 80°, togliere da fuoco ed aggiungere la gelatina ben strizzata.
Mescolare fino a farla sciogliere completamente e lasciare raffreddare.
Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungere i 200 gr di zucchero rimanente poco a poco senza smettere di sbattere.
Aggregare la crema fredda agli albumi con movimento dal basso verso l'alto per non far perdere il volume. Aggiungere il cioccolato grattugiato sempre mescolando con attenzione.
Rivestiamo uno stampo a cerniera di 24 cm con carta forno ben aderente, versarci il composto e mettere in freezer per 6 ore.
Prima di servire, tagliare le banane a fettine sottili e disporle a cerchio sulla torta congelata.
Scaldare lo zucchero in un pentolino fino ad ottenere un caramello chiaro, aggiungere la panna e mescolare bene.
Spennellare le banane con questa salsa e servire.
