Torte in pdz e non solo: uova

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SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO E MANDARINI

Author: torteedolci@gmail.com // Category: burro, cacao, cioccolato, dolci, frutta, ganache, mandarini, miele, mousse, panna, ricette dolci, semifreddo, Torta, torta al cioccolato, torte, uova

Semifreddo di cioccolato e mandarini

Lo so, siamo in inverno e fa freddino ma a volte un dopo cena fresco e leggero non dispiace soprattutto se quest'ultima e' stata abbastanza impegnativa.

Non mi resta che dirvi : Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

per la mousse

300 ml di panna da montare 200 gr di cioccolato fondente

per la base

85 gr cioccolato fondente 75 gr di burro

85 gr di zucchero 5 gr di cacao in polvere

4 uova

per la decorazione

2 mandarini 200 gr di miele

Preparare la base montando, in planetaria o con le fruste elettriche , il burro ammorbidito con 35 gr zucchero. Aggiungere il cacao e mescolare. Aggiungere 2 dei rossi d'uovo facendoli incorporare uno alla volta. Fondere il cioccolato a bagno Maria e aggiungerlo all'impasto. Montare i 4 albumi con 50 gr di zucchero e incorporarli poco a poco.

Versare in una teglia di 20 cm foderata con carta forno ed infornare a 180° per 25/30 minuti.

Per la mousse, spezzettare il cioccolato e riporlo in una ciotola, versarci sopra 100 gr di panna portata ad ebollizione. Fondere bene e quando si sarà raffreddata aggiungervi la restante panna montata a neve.

Una volta cotta la base lasciarla raffreddare. Spostarla su un vassoio e cingerla in uno stampo circolare, (il bordo della stessa teglia rotonda se è con cerniera).

Versarci sopra la mousse e congelare il tutto per 4 ore.

Sciogliere il miele in un pentolino con un goccio di acqua.

Mondare i mandarini e dividerli in spicchi.

Togliere il semifreddo dallo stampo e servirlo decorato a piacere..nel mio caso ho decorato con i mandarini, versato il miele e infine scaglie di cioccolato bianco.

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TORTA GELATA CIOCCOLATO E BENANE

Author: torteedolci@gmail.com // Category: cacao, cheescake, cioccolata, cioccolato, colla di pesce, creme, dolci, dolci di frutta, frutta, latte, mousse, ricette dolci, Torta, torta al cioccolato, torta gelato, torte, uova

Torta gelata cioccolato e banane

Oggi una ricetta fresca fresca...nel vero senso della parola eheheh.

E' semplice come ingredienti e come preparazione ma richiede l'uso di un termometro da alimenti... un consiglio, se siete appassionati di cucina, compratelo, costa poco e può essere sempre utile.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

per la crema

500 ml di latte intero 320 gr di zucchero

5 rossi d'uovo grandi 50 gr di cacao amaro

50 gr di maizena 9 fogli di gelatina

5 albumi grandi 80 gr di cioccolato grattugiato

per la decorazione

2 banane 20 gr di zucchero

15 gr di panna liquida

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.

Versare il latte in un pentolino e aggiungere 120 gr di zucchero, i rossi d'uovo, il cacao in polvere e la maizena.

Mescolare a fuoco lento fino a quando raggiunge la temperatura di 80°, togliere da fuoco ed aggiungere la gelatina ben strizzata.

Mescolare fino a farla sciogliere completamente e lasciare raffreddare.

Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungere i 200 gr di zucchero rimanente poco a poco senza smettere di sbattere.

Aggregare la crema fredda agli albumi con movimento dal basso verso l'alto per non far perdere il volume. Aggiungere il cioccolato grattugiato sempre mescolando con attenzione.

Rivestiamo uno stampo a cerniera di 24 cm con carta forno ben aderente, versarci il composto e mettere in freezer per 6 ore.

Prima di servire, tagliare le banane a fettine sottili e disporle a cerchio sulla torta congelata.

Scaldare lo zucchero in un pentolino fino ad ottenere un caramello chiaro, aggiungere la panna e mescolare bene.

Spennellare le banane con questa salsa e servire.

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ROTOLO AL CIOCCOLATO CON CREMA MASCARPONE E CAFFE'

Author: torteedolci@gmail.com // Category: biscuit, cacao, caffè, cioccolata, cioccolato, creme, decori, dolci, mascarpone, panna, pasticceria, ricette dolci, Torta, torta al cioccolato, torte, uova

Rotolo al cacao con crema mascarpone e caffè

Questo dolce è preparato con la pasta biscuit, una base morbida utilizzata per rotoli farciti e base per torte.

Io ho utilizzato quello al cacao per questo dolce...il cioccolato è un debole dei miei bimbi.

Non mi resta che dirvi: buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

Per il biscuit

140 gr di farina 5 uova

110 gr di zucchero 40 gr di cacao

1 bustina di vanillina un pizzico di sale

un cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcia

250 gr di mascarpone 100 gr di zucchero a velo

150 ml di panna da montare 1/2 tazzina di caffè

Per la bagna

100 ml di acqua 2 cucchiai di caffè

3 cucchiaini di zucchero

Copertura

Cioccolato fondente, al latte o bianco

Montare le uova e lo zucchero nella planetaria per circa 20 minuti.

Aggiungere la farina setacciata con il cacao, la vanillina, il sale e il lievito, poco alla volta mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Spalmare il tutto su una leccarda ricoperta di carta forno, fino allo spessore di circa 1 cm.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 8/10 minuti.

Sfornare, spolverare di zucchero a velo e capovolgerlo su un canovaccio e arrotolarlo su se stesso. Lasciarlo intiepidire.

Intanto preparare la crema montando la panna con lo zucchero a velo.

In un' altra ciotola amalgamare il mascarpone ed il caffè.

Infine aggiungere delicatamente la panna montata precedentemente, sempre mescolando dal basso verso l'alto.

Srotolare il biscuit, eliminare con molta delicatezza la carta da forno e bagnare la superficie con la bagna di acqua, zucchero e caffè precedentemente preparata.

Spalmare la crema lasciando liberi i bordi.

Arrotolare nuovamente il biscuit avvolgendolo poi in una pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigo per un’oretta.

Una volta raffreddato, decorare la superficie con del cioccolato sciolto a bagnomaria e con tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce.

Rimettere in frigo e tirarlo fuori circa 20 minuti prima di servirlo.

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TORTA ALL'ANANAS

Author: torteedolci@gmail.com // Category: ananas, burro, dolci, dolci di frutta, frutta, pasticceria, ricette dolci, ricette dolci., Torta, torte, uova

Torta all'ananas

Dopo tanta cioccolata oggi una ricetta semplice con un pò di frutta.

La torta all'ananas gustosa e dall'aspetto invitante.

Non mi resta che dirvi:Buona preparazione e buon provecho

Ingredienti

250 gr di farina 150 gr di burro fuso

100 gr di zucchero 3 uova

120 ml di succo d'ananas 1 bustina di lievito per dolci

400 gr di ananas sciroppato

per il caramello:

20 gr di burro 80 gr di zucchero di canna

Preparare il caramello sciogliendo il burro e aggiungendo lo zucchero di canna.

Far fondere bene il tutto mescolando e facendo attenzione che non bruci.

Foderare uno stampo di 24 cm con carta forno e versare sopra il caramello ricoprendo tutto per bene.

Disporre adesso le fette d'ananas.

Nella planetaria lavorare lo zucchero e il burro fuso. Aggiungere le uova e la farina setacciata con il lievito.

Completare con il succo e le fettine d'ananas avanzate e tagliate a cubetti.

Amalgamare bene il composto con una spatola e versarlo nella tortiera in forno preriscaldato a 180° per un'ora circa.

Lasciate raffreddare e capovolgete su un vassoio.

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CREPES ALLA NUTELLA

Author: torteedolci@gmail.com // Category: crepe, latte, marmellata., nutella, uova

Crepes alla nutella

Dolce tipo della Francia, composto da uova, latte e farina.

E' una cialda sottile, cotta su una piastra tonda rovente e può essere farcita in vari modi sia dolci che salati.

In Francia tradizionalmente simboleggiavano l'amicizia e i mezzadri la offrivano ai loro padroni.

Si preparavano per la "Candelora" il 2 febbraio, e si esprimeva un desiderio quando si voltavano nella padella.

Ingredienti

200 gr di farina 00 40 gr di zucchero

3 dl di latte 2 uova

20 gr di burro sale

nutella

Setacciare la farina in una ciotola, fare la fontana, unire lo zucchero e un pizzico di sale, poi versare il latte a filo e mescolare con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.

Sbattere le uova in una ciotola con una frusta a mano e incorporarle delicatamente nella pastella.

Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per circa un'ora.

Fondere il burro sul fuoco basso o al microonde e versarlo a filo nell'impasto. Mescolare.

Scaldare su fuoco basso una padella antiaderente di 20 cm di diametro, imburrarla leggremente e versare un mestolino di pastella, ruotando la padella in modo da distribuire il composto uniformemente sul fondo.

Cuocere circa 1-2 minuti fino a quando la crepe apparirà dorata ai bordi. Capovolgerla e farla dorare anche dall'altro lato.

Porla su di un piatto, spalmarvici sopra 1 cucchiaio di nutella. Piegarla a metà e poi ancora a metà, formando un ventaglietto.

Spolverizzare di zucchero a velo e decorare a piacere.

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