Torte in pdz e non solo: torta al cioccolato

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DOLCI DI CIOCCOLATO AL CAFFE'

Author: torteedolci@gmail.com // Category: biscuit, burro, cacao, caffè, cioccolato, crema al burro., creme, dolci, farina di mandorle, frosting, mousse, pasticceria, ricette dolci, torta al cioccolato

Dolci di cioccolato al caffè

Oggi volevo preparare un dolcetto che abbinasse il cioccolato e il caffè, gusti molto amati in casa mia. Il biscuit non contiene farina.

Ovviamente la mia è sempre un'idea e darvi spunti per sbizzarrirvi a vostra scelta.

In questo caso ho utilizzato la crema al burro, ma non spaventatevi, se ben aromatizzata e con ingredienti di qualità non ne sentirete

molto il sapore forte.

Non mi resta che dirvi: buona preparazione e buon provecho.

Per il biscuit

115 gr di farina di mandorle 150 gr di albumi

150 gr di zucchero 35 gr di cacao in polvere

Per la farcia

100 gr di burro 10 gr di caffe solubile

60 gr di zucchero 1 bustina di vanillina

Montare a neve gli albumi con lo zucchero. Incorporare la farina di mandorle e il cacao. Mescolare dolcemente dal basso verso l'alto.

Stendere l'impasto con uno spessore di 2 cm, su una teglia foderata di carta forno. Infornare a 260° per 5 minuti.

Spezzettare il burro e lasciarlo a temperatura ambiente.

Nel frattempo scaldare 40 ml di acqua con lo zucchero e la vanillina, aggiungere il caffè scioglierlo bene, togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

Montare il burro a pomata, aggiungere poco a poco e a filo, lo sciroppo di caffè e continuare a montare a bassa velocità.

Introdurre la crema in una sac à poche con beccuccio liscio.

Tagliare il biscuit con un coppapasta tondo di 8 cm, io ne ho utilizzato uno triangolare.

Farcire un primo disco con la crema, disporne un altro in cima e finire con ciuffetti di crema.

Riporre in frigo e tirarli fuori circa 15 minuti prima di servire.

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SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO E MANDARINI

Author: torteedolci@gmail.com // Category: burro, cacao, cioccolato, dolci, frutta, ganache, mandarini, miele, mousse, panna, ricette dolci, semifreddo, Torta, torta al cioccolato, torte, uova

Semifreddo di cioccolato e mandarini

Lo so, siamo in inverno e fa freddino ma a volte un dopo cena fresco e leggero non dispiace soprattutto se quest'ultima e' stata abbastanza impegnativa.

Non mi resta che dirvi : Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

per la mousse

300 ml di panna da montare 200 gr di cioccolato fondente

per la base

85 gr cioccolato fondente 75 gr di burro

85 gr di zucchero 5 gr di cacao in polvere

4 uova

per la decorazione

2 mandarini 200 gr di miele

Preparare la base montando, in planetaria o con le fruste elettriche , il burro ammorbidito con 35 gr zucchero. Aggiungere il cacao e mescolare. Aggiungere 2 dei rossi d'uovo facendoli incorporare uno alla volta. Fondere il cioccolato a bagno Maria e aggiungerlo all'impasto. Montare i 4 albumi con 50 gr di zucchero e incorporarli poco a poco.

Versare in una teglia di 20 cm foderata con carta forno ed infornare a 180° per 25/30 minuti.

Per la mousse, spezzettare il cioccolato e riporlo in una ciotola, versarci sopra 100 gr di panna portata ad ebollizione. Fondere bene e quando si sarà raffreddata aggiungervi la restante panna montata a neve.

Una volta cotta la base lasciarla raffreddare. Spostarla su un vassoio e cingerla in uno stampo circolare, (il bordo della stessa teglia rotonda se è con cerniera).

Versarci sopra la mousse e congelare il tutto per 4 ore.

Sciogliere il miele in un pentolino con un goccio di acqua.

Mondare i mandarini e dividerli in spicchi.

Togliere il semifreddo dallo stampo e servirlo decorato a piacere..nel mio caso ho decorato con i mandarini, versato il miele e infine scaglie di cioccolato bianco.

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TORTA GELATA CIOCCOLATO E BENANE

Author: torteedolci@gmail.com // Category: cacao, cheescake, cioccolata, cioccolato, colla di pesce, creme, dolci, dolci di frutta, frutta, latte, mousse, ricette dolci, Torta, torta al cioccolato, torta gelato, torte, uova

Torta gelata cioccolato e banane

Oggi una ricetta fresca fresca...nel vero senso della parola eheheh.

E' semplice come ingredienti e come preparazione ma richiede l'uso di un termometro da alimenti... un consiglio, se siete appassionati di cucina, compratelo, costa poco e può essere sempre utile.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

per la crema

500 ml di latte intero 320 gr di zucchero

5 rossi d'uovo grandi 50 gr di cacao amaro

50 gr di maizena 9 fogli di gelatina

5 albumi grandi 80 gr di cioccolato grattugiato

per la decorazione

2 banane 20 gr di zucchero

15 gr di panna liquida

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.

Versare il latte in un pentolino e aggiungere 120 gr di zucchero, i rossi d'uovo, il cacao in polvere e la maizena.

Mescolare a fuoco lento fino a quando raggiunge la temperatura di 80°, togliere da fuoco ed aggiungere la gelatina ben strizzata.

Mescolare fino a farla sciogliere completamente e lasciare raffreddare.

Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungere i 200 gr di zucchero rimanente poco a poco senza smettere di sbattere.

Aggregare la crema fredda agli albumi con movimento dal basso verso l'alto per non far perdere il volume. Aggiungere il cioccolato grattugiato sempre mescolando con attenzione.

Rivestiamo uno stampo a cerniera di 24 cm con carta forno ben aderente, versarci il composto e mettere in freezer per 6 ore.

Prima di servire, tagliare le banane a fettine sottili e disporle a cerchio sulla torta congelata.

Scaldare lo zucchero in un pentolino fino ad ottenere un caramello chiaro, aggiungere la panna e mescolare bene.

Spennellare le banane con questa salsa e servire.

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ROTOLO AL CIOCCOLATO CON CREMA MASCARPONE E CAFFE'

Author: torteedolci@gmail.com // Category: biscuit, cacao, caffè, cioccolata, cioccolato, creme, decori, dolci, mascarpone, panna, pasticceria, ricette dolci, Torta, torta al cioccolato, torte, uova

Rotolo al cacao con crema mascarpone e caffè

Questo dolce è preparato con la pasta biscuit, una base morbida utilizzata per rotoli farciti e base per torte.

Io ho utilizzato quello al cacao per questo dolce...il cioccolato è un debole dei miei bimbi.

Non mi resta che dirvi: buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

Per il biscuit

140 gr di farina 5 uova

110 gr di zucchero 40 gr di cacao

1 bustina di vanillina un pizzico di sale

un cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcia

250 gr di mascarpone 100 gr di zucchero a velo

150 ml di panna da montare 1/2 tazzina di caffè

Per la bagna

100 ml di acqua 2 cucchiai di caffè

3 cucchiaini di zucchero

Copertura

Cioccolato fondente, al latte o bianco

Montare le uova e lo zucchero nella planetaria per circa 20 minuti.

Aggiungere la farina setacciata con il cacao, la vanillina, il sale e il lievito, poco alla volta mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Spalmare il tutto su una leccarda ricoperta di carta forno, fino allo spessore di circa 1 cm.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 8/10 minuti.

Sfornare, spolverare di zucchero a velo e capovolgerlo su un canovaccio e arrotolarlo su se stesso. Lasciarlo intiepidire.

Intanto preparare la crema montando la panna con lo zucchero a velo.

In un' altra ciotola amalgamare il mascarpone ed il caffè.

Infine aggiungere delicatamente la panna montata precedentemente, sempre mescolando dal basso verso l'alto.

Srotolare il biscuit, eliminare con molta delicatezza la carta da forno e bagnare la superficie con la bagna di acqua, zucchero e caffè precedentemente preparata.

Spalmare la crema lasciando liberi i bordi.

Arrotolare nuovamente il biscuit avvolgendolo poi in una pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigo per un’oretta.

Una volta raffreddato, decorare la superficie con del cioccolato sciolto a bagnomaria e con tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce.

Rimettere in frigo e tirarlo fuori circa 20 minuti prima di servirlo.

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TORTA CON FRAGOLE

Author: torteedolci@gmail.com // Category: cioccolato, creme, crostate, dolci, nutella, pan di spagna, pasticceria, ricette dolci, Torta, torta al cioccolato, torte

Torta con fragole

Oggi vi spiego come preparare la mia torta favorita e credo che lo sia di tanti perchè panna e fragole è un matrimonio consolidato.

Profumo di primavera e gusto goloso.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

DOSI PER UNA TEGLIA DA 26 CM DI DIAMETRO

Ingredienti Pan di Spagna

250 gr di zucchero 250 gr farina 00

6 uova temperatura ambiente 1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Ingredienti crema pasticcera

5 dl di latte 1 bustina di vanillina

4 tuorli 150 gr. di zucchero semolato

45gr di farina

Ingredienti farcia

600 gr di fragole 600 ml di panna

Ingredienti per la bagna

200 ml di acqua 100 gr di zucchero

100 ml di Alchermes

Prepariamo la crema pasticcera così avremo il tempo per lasciarla intiepidire.

Versare il latte in una casseruola, aggiungere la vanillina e portare a bollore.

Raccogliere i tuorli in una ciotola (gli albumi potremmo utilizzarli per fare delle ottime meringhe), aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta a mano.

Incorporare la farina setacciata poco alla volta finchè si otterrà un composto omogeneo.

Versare a filo sul composto il latte caldo per evitare che si formino grumi.

Trasferire la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e farla addensare senza smettere di sbattere con la frusta a mano.

Quando si sarà addensata togliere dal fuoco e farla raffreddare.

Iniziare adesso con l'impasto del pan di spagna.

Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti fino a che l'impasto risulterà spumoso.

Aggiungere poco a poco la farina setacciata mescolata con la vanillina e il pizzico di sale.

Versare nella teglia unta di burro e infarinata o foderata di carta forno (metodo mio preferito).

Infornare in forno preriscaldato a 180° (io preferisco statico) per 35-40 minuti.

Per la bagna sciogliere su fuoco lento lo zucchero nell'acqua.

Lasciarlo raffreddare e aggiungere l'Alchermes

Aggiungere 200 ml di panna alla crema pasticcera per ottenere una chantilly italiana e le fragole tagliate a pezzettini lasciando la quantità desiderata per il decoro.

Togliere la crosta del pan di spagna, sbriciolarla e tenerla da parte.
Tagliare in 3 strati la torta e bagnarne il primo con la bagna.
Ricoprirla con metà della crema chantilly e adagiarvi un altro strato di pan di spagna.
Farcire con la crema restante e completare con l'ultimo strato di pan di spagna.

Adesso passiamo alla decorazione.
Usare la metà della panna restante per coprire con un leggero strato la superficie della torta.
Spalmare le briciole del pan di spagna sui bordi.
Con l'aiuto di una sàc a poche decoriamo la parte superiore della torta alternano panna e fragole.
Spazio alla vostra fantasia.

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TORTA KINDER BUENO

Author: torteedolci@gmail.com // Category: cioccolato, creme, dolci, nutella, pasticceria, ricette dolci, Torta, torta al cioccolato, torte

Torta Kinder Bueno

Eccomi qua, anche io ho preparato questa torta che a fine anno impazzava sul web.

Di solito mi diletto a pasticciare con i dolci che mi ispirano in un determinato momento. Ma quando la richiesta ti arriva tramite messaggio della tua migliore amica " Hermana" come si fa a dir di no? E cosi per la cena degli auguri di Natale mi ritrovai a preparare questa torta che devo dire è veramente stragolosa.

Bisogna munirsi del cosidetto " stampo furbo" che io ho sempre utilizzato come stampo da crostata, in quanto capovolgendo la torta ha già l'incavo per spalmarvici sopra la crema.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

150 gr di zucchero 3 uova

100 gr di burro 1 cucchiaio di nutella

100 gr di farina 1 confezione di nutkao

100 gr cioccolato fondente 1 confezione di kinder bueno

1 confezione di kinder bueno bianco

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per prima cosa in un pentolino sciogliere il cioccolato con il burro e farlo intiepidire.

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero per 15 minuti.

Aggiungere la farina e il lievito setacciati e amalgamare bene con una spatola. Incorporare a filo la cioccolata fusa con il burro sempre mescolando.

Versare il tutto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico 180° per 25 minuti circa.

Lasciare raffreddare la torta e capovolgerla sul vassoio da portata.

Spalmare tutta la nutkao nell'incavo e al centro il cucchiaio di nutella.

Adesso con l'aiuto di uno stecco lungo tracciare delle L partendo dal centro.

Infine decorare con i kinder bueno.

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PASTA FROLLA

Author: torteedolci@gmail.com // Category: bigne, biscotti, biscotti recipe, biscottis, cioccolato, creme, crostata al cioccolato, crostate, pasticceria, ricette dolci, torta al cioccolato, torte

Pasta frolla

Ottima base per crostate e biscotti, ne esistono diverse ricette e diverse consistente.

Dopo averne provate tante ho iniziato a usare questa che adesso condivido con voi.

Non mi resta che dirvi : Buona preparazione e buon provecho.

DOSI PER UNA CROSTATA

100 gr di zucchero 2 tuorli

150 gr di burro 1 bustina di vanillina

300 gr farina 00 buccia grattugiata di limone

Impastare zucchero e burro.

Aggiungere un tuorlo alla volta.

Infine la farina setacciata con la vanillina.

Dare forma di un panetto, appiattire leggermente e riporre in frigo per almeno mezz'ora avvolto in pellicola trasparente.

Trascorso il tempo toglierla dalla pellicola lavorarla leggermente e preparate il vostro dolce.

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TORTA MERINGATA AL CIOCCOLATO

Author: torteedolci@gmail.com // Category: bigne, biscotti, biscotti recipe, biscottis, cheescake, cioccolato, creme, crostata al cioccolato, crostate, pasticceria, ricette dolci, sacher torte, tiramisù, torta al cioccolato, torte

Torta meringata al cioccolato

Cosa dire di questa torta? Golosa golosa golosa.

Per chi adora la panna è già una super torta, se poi piacciono anche le meringhe non si può lasciarsela scappare.

Per una volta tanto non facciamo caso alle calorie ma pensiamo alla festa del palato.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

per le meringhe

6 albumi 150 gr zucchero a velo

il succo di 1/2 limone 150 gr. di zucchero semolato

per la farcia e decorazione

1 l di panna Gocce di cioccolato

2 cucchiai di zucchero scaglie di cioccolato fondente

Per prima cosa prepariamo le meringhe.

Montare gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero semolato poco alla volta e il succo di limone.

Continuare a montare e quando il composto sarà compatto e lucido incorporare poco a poco lo zucchero a velo setacciato mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per evitare che si smonti il tutto.

Su un foglio di carta forno delineare una circonferenza di circa 24 cm e con l'aiuto di una sac à poche riempirla con il composto di meringa preparato, effettuando una spirale di spessore medio, non troppo grande (rimarrebbe molliccia all'interno), non troppo sottile (si sfalderebbe troppo). Questo disco sarà la base della nostra torta.

Con la preparazione restante preparate delle meringhe, che serviranno per la farcia e la decorazione, disponendole su un'altra teglia rivestita di carta forno.

Cuocere a 100° per circa 1 o 2 ore dipende dal vostro forno.

Una volta cotte e raffreddate le meringhe montiamo 500 ml di panna con un cucchiaio di zucchero e infine aggiungere le gocce di cioccolato.

Rivestiamo i bordi di uno stampo a cerniera di 24 cm con strisce di carta forno ben aderenti, e adagiamolo sul vassoio che useremo.

Adagiamo al suo interno il disco di meringa, spalmiamoci sopra metà della panna e 1/3 di meringhe sbriciolate, poi ancora panna.

Mettere in congelatore e far solidificare la torta, circa 2 ore.

Montare la panna restante e ricoprire la torta che nel frattempo avrete tolto dallo stampo.

A questo punto via al vostro estro creativo per decorarla.

Io ho ricoperto i bordi con meringhe sbriciolate, la parte superiore prima con uno strato di scaglie di cioccolato fondete e poi con decorazioni di panna.

Riporre in freezer e uscirla mezz'ora prima di mangiarla.

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PASTA CHOUX

Pasta Choux

Questa pasta si presta ad essere farcita sia con come dolce che come salato.

E' una lavorazione un pò laboriosa e bisogna curare tutto nei minimi particolari per avere un effetto sottile ma resistente e allo stesso tempo si deve sciogliere in bocca.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

250 gr di latte 150 gr di farina

1 pizzico di sale 4 uova

100 gr di burro

Versare acqua, burro e sale in una pentola e portare a bollare.

Togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina precedentemente setacciata.

Rimettere sul fuoco e mescolare fino a quando l'impasto formerà una palla e tenderà a staccarsi dalle pareti della pentola.

Trasferire il tutto nella planetaria e lasciare intiepidire.

Mettere in funzione la planetaria con il gancio a foglia per circa 1 minuto poi aggiungere un uovo alla volta facendolo incorporare bene.

Ottenuto un impasto omogeneo, trasferirlo in una sac à poche e formare i bignè su una teglia imburrata.

Dovranno essere non troppo grandi e distanziati perchè in cottura tenderanno a gonfiarsi.

Infornare a 180° per circa 20 min., non aprire il forno, si rischierebbe di far abbassare i bignè.

Una volta spento il forno lasciare i bignè all'interno per almeno 10 min.

Se vi avanza della pasta potrete conservarla in frigo al massimo per un giorno.

I bignè invece una volta cotti posso essere congelati e utilizzati all'occorrenza.

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RISOCIOK

Risociock

Da quando li ho provati la prima volta non sono più mancati alle feste di compleanno dei miei figli.

Sono molto semplici da preparare in quanto gli ingredienti sono già pronti, si tratta solo di far sciogliere il cioccolato ed il gioco è fatto.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

200 gr di riso soffiato

300 gr di cioccolato (fondente e al latte)

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria dipende dai vostri gusti se maggior quantità di fondente o al latte.
Tostare il riso soffiato in forno per circa 4/5 minuti.
Unire e mescolare delicatamente in una ciotola il riso e il cioccolato.

Versare il tutto su una teglia ricoperta di carta forno (non esageratamente grande perchè andrà riposta in freezer).
Livellare bene il tutto e riporre in freezer per circa un'ora.
Una volta congelato potete tagliarlo a barrette.

Può essere conservato in freezer essere e usato all'occorrenza.

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TORTA ALLA NUTELLA

Torta alla nutella

Già il nome della torta di oggi fa pensare ad una golosità esagerata..ed è vero!
Si può gustare semplicemente cosi o farcita con una crema a vostro piacimento...suggerimento??? Crema mascarpone e nutella...ma subito dopo una bella camminata eheheh

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

DOSI PER UNA TEGLIA DA 25 CM DI DIAMETRO

200 gr di zucchero

250 gr farina 00

100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
25 gr cacao in polvere
50 gr di miele

5 uova a temperatura ambiente

100 gr di nutella limone

1 pizzico di sale

1 bustina lievito per dolci

Fondere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare.
Montare uova, zucchero, miele e il pizzico di sale.
Setacciare farina, lievito e cacao ed aggiungerli poco alla volta al composto montato, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
Amalgamare la nutella al burro fino ad ottenere una crema liscia senza grumi.
Incorporare la crema all'impasto precedente sempre mescolando delicatamente con la spatola.
Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno statico 180° per circa 40/45 minuti

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TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA E PERE

Torta al cioccolato con crema e pere

I miei bimbi mangiano più volentieri un dolce se tra gli ingredienti c'è il cioccolato, allora cerco di abbinare il gusto di quest'ultimo e della crema pasticcera con la freschezza della frutta.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

per la pasta:

450 gr di farina ml 250 gr di burro

50 gr di cacao amaro 250 gr di zucchero
2 uova

per la crema:

5 dl di latte 1 bustina di vanillina

4 tuorli 150 gr. di zucchero semolato

45gr di farina

per la farcia:

4 pere Kaiser 10 gr di burro
1/2 cuccianino di cannella in polvere

Per prima cosa prepariamo la crema cosi avremo il tempo per farla raffreddare.

Versare il latte in una casseruola, aggiungere la vanillina e portare a bollore.

Raccogliere i tuorli in una ciotola (gli albumi potremmo utilizzarli per fare delle ottime meringhe), aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta a mano.

Incorporare la farina setacciata poco per volta finchè si otterrà un composto omogeneo.

Versare a filo sul composto il latte caldo per evitare che si formino grumi.

Trasferire la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e farla addensare senza smettere di sbattere con la frusta a mano.

Quando si sarà addensata togliere dal fuoco e farla raffreddare.

Passiamo adesso alla preparazione della pasta.

Amalgamare il burro e lo zucchero nella planetaria.

Aggiungere un uovo alla volta fino all'assorbimento del precedente.

Setacciare farina e cacao ed aggiungerli al composto. Lavorare il tutto e riporre in frigo avvolto in pellicola per circa 30 minuti.

Pulire le pere, tagliarle a fettine e farle insaporire per 2 minuti in una padella antiaderente con il burro e la cannella.

Adesso passiamo alla composizione del dolce.

Dividere la pasta in due parti e tirarle con il mattarello. Con la prima rivestire uno stampo (io ho utilizzato quello da crostata), e ricoprirla con la crema ed infine con le pere.

Sovrapporre il secondo disco di pasta, sigillare bene i bordi e cuocere a 170° per circa 25 minuti.

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MERINGHE ALLA FRANCESE

Meringhe francesi

Semplice impasto di albumi e zucchero.

E' semplice da fare ma non sempre l'esito finale è ottimo alla prima prova.

La riuscita dipende da quanto conoscete il vostro forno.

Non demoralizzatevi se non siete soddisfatti perchè troppo mollicce o troppo scure, la prossima volta andrà meglio, basta regolare la tempistica e la gradazione del forno.

Quindi non mi resta che dire :

Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

6 albumi 150 gr zucchero a velo

1/2 limone (succo) 150 gr. di zucchero semolato

colorante alimentare a piacere

Montare gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero semolato poco alla volta e il succo di limone.

Aggiungere se si vogliono meringhe colorate, qualche goccia di colorante, non esagerare nelle quantità.

Versare il composto in una sac à poche beccuccio grande semplice o a stella.

Disporre le meringhe su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere a 100° per circa 1 o 2 ore dipende dal vostro forno come detto sopra .

La prima volta controllatene il colore e alzandone una osservate se è ancora cruda o meno, ma non prima della mezz'ora di cottura.

Si conservano diversi giorni in un contenitore ermetico.

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TORTA PARADISO

Torta Paradiso

Per una colazione classica soffice e genuina, cosa c'è di meglio di questa torta classica e facile da preparare?

E' buona cosi, ma si presta anche ad essere farcita con creme varie, dipende dai vostri gusti.

Io ad esempio, come vedete nella foto, ho solo aggiunto scagliette di cioccolato fondente dopo aver cosparso la superfice di zucchero a velo.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

DOSI PER UNA TEGLIA DA 22 CM DI DIAMETRO

250 gr di zucchero

125 gr farina 00

125 gr di fecola

200 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

2 uova intere + 3 tuorli

1 limone (buccia grattugiata)

1 pizzico di sale

1/2 bustina lievito per dolci

zucchero a velo

Lavorare burro e zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungere le uova e i tuorli uno alla volta man mano che si assorbono.

Unire la buccia grattugiata del limone.

Infine aggiungere, dopo averli setacciati, la farina, la fecola, il lievito e il sale.

Continuare a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare nella teglia rivestita di carta forno e infornare a 170° per circa 40 minuti.

Quando sara pronta sfornare e lasciarla raffreddare ed infine cospargete di abbondante zucchero a velo.

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GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ganache al cioccolato fondente

Alias "santa ganache" si, perchè questa crema permette di isolare la torta e quindi procedere alla copertura in pasta di zucchero.

Ma oltre a questo riesce a contenere la farcitura se è rimasta un pò meno densa, e a coprire eventuali imperfezioni del pan di spagna.

La procedura di questa ganachè è per la copertura, se la volete utilizzare per la farcitura bisogna montarla per qualche minuto con il mixer.

Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente

200 ml di panna liquida da montare

Far bollir la panna in un pentolino a fuoco medio. Appena la panna bolle, incorporarla dolcemente al cioccolato fino a farlo sciogliere.

Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente a seconda della densità desiderata.

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BAGNA ALCHERMES

Bagna Alchermes

Questa bagna alcolica si accompagna bene con la farcia di fragole ma è ottima anche con altre creme

Ingredienti:

200 ml di acqua

100 gr di zucchero

100 ml di Alchermes

Sciogliere su fuoco lento lo zucchero nell'acqua.

Lasciarlo raffreddare

Aggiungere l'Alchermes

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TORTA DI MELE

Torta di mele

Questa torta classica è una goduria per il palato. Ne esistono diverse ricette ma questa è ricca di mele ed è veramente soffice.

La preparazione è un po lunga tra preparazione delle mele, cottura e raffreddamento. Ma potete abbreviare i tempi mangiandola ancora calda magari con una pallina di gelato sopra. Buon provecho.

DOSI PER UNA TEGLIA DA 24 CM DI DIAMETRO

1 kg di mele renette

180 gr di burro

200 gr di zucchero

4 uova a temperatura ambiente

140 gr di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 limone

sale

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente nella planetaria mentre sbucciate le mele e le tagliate a tocchetti. Lasciatene 2/3 per la decorazione, dipende dalla grandezza.

Condire le mele con qualche goccia di succo di limone e un cucchiaio di zucchero per non farle annerire mentre procedete alla lavorazione dell'impasto.

Aggiungere il rimanente zucchero al burro e cominciate a lavorare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Incorporare un tuorlo alla volta mettendo da parte gli albumi che dovrete montare a neve con un pizzico di sale.

Setacciare le polveri (farina, lievito e vanillina) ed aggiungerli al composto.

Infine incorporate gli albumi montati.

Se il composto dovrebbe risultare troppo denso aggiungere latte tiepido ma in poche quantità.

A questo punto versare le mele nella planetaria e con una spatola mescolatele all'impasto.

Versate in una tortiera foderata di carta forno, meglio se a cerniera.

Tagliate a fettine sottili le mele restanti e disporle a raggiera sopra la torta.

Infornare a 160° per circa 1 ora.

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