TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA E PERE
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Torta al cioccolato con crema e pere
I miei bimbi mangiano più volentieri un dolce se tra gli ingredienti c'è il cioccolato, allora cerco di abbinare il gusto di quest'ultimo e della crema pasticcera con la freschezza della frutta.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.
Ingredienti:
per la pasta:
per la pasta:
450 gr di farina ml 250 gr di burro
50 gr di cacao amaro 250 gr di zucchero
2 uova
2 uova
per la crema:
5 dl di latte 1 bustina di vanillina
4 tuorli 150 gr. di zucchero semolato
45gr di farinaper la farcia:
4 pere Kaiser 10 gr di burro
1/2 cuccianino di cannella in polvere
Per prima cosa prepariamo la crema cosi avremo il tempo per farla raffreddare.
Versare il latte in una casseruola, aggiungere la vanillina e portare a bollore.
Raccogliere i tuorli in una ciotola (gli albumi potremmo utilizzarli per fare delle ottime meringhe), aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta a mano.
Incorporare la farina setacciata poco per volta finchè si otterrà un composto omogeneo.
Versare a filo sul composto il latte caldo per evitare che si formino grumi.
Trasferire la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e farla addensare senza smettere di sbattere con la frusta a mano.
Quando si sarà addensata togliere dal fuoco e farla raffreddare.
Passiamo adesso alla preparazione della pasta.
Amalgamare il burro e lo zucchero nella planetaria.
Aggiungere un uovo alla volta fino all'assorbimento del precedente.
Setacciare farina e cacao ed aggiungerli al composto. Lavorare il tutto e riporre in frigo avvolto in pellicola per circa 30 minuti.
Pulire le pere, tagliarle a fettine e farle insaporire per 2 minuti in una padella antiaderente con il burro e la cannella.
Adesso passiamo alla composizione del dolce.
Dividere la pasta in due parti e tirarle con il mattarello. Con la prima rivestire uno stampo (io ho utilizzato quello da crostata), e ricoprirla con la crema ed infine con le pere.
Sovrapporre il secondo disco di pasta, sigillare bene i bordi e cuocere a 170° per circa 25 minuti.
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