Torte in pdz e non solo: cioccolato

Visualizzazione post con etichetta cioccolato. Mostra tutti i post

CUPCAKES CIOCCOLATO E ARANCIA

Author: torteedolci@gmail.com // Category: cioccolato, cupcakes

Cupcakes cioccolato e arancia

Avete voglia di dolce ma non vi ritenete esperte pasticciere? Questa ricetta è ideale per voi o per i vostri bimbi che vogliono sperimentare nel mondo dei dolci.
Facile da realizzare non richiede nessuna attenzione particolare.
Basta seguire passo per passo e avrete il vostro dolce.
Come sempre le decorazioni le lascio fare ai miei bimbi..stavolta è toccato al maschietto che si è alzato presto per aiutare la sua mamma.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti per circa 12-14 unità

230 gr di farina 180 gr di zucchero

2 uova 110 gr di burro

125 ml di latte 2 gr di sale

10 gr di lievito per dolci succo di 1/2 arancia

1 cucchiaino di buccia grattugiata di arancia

per la crema

200 ml di panna

200 gr di cioccolato fondente

Riscaldare il forno a 180°.

Mescolare il latte con la buccia e il succo d'arancia.

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero.

Aggiungere le uova uno alla volta.

Incorporare la farina setacciata con il lievito e il sale, alternandola con il latte continuando a mescolare.

Rimuovere bene con una spatola e versare il tutto negli stampi da cupcakes fino ai 2/3.

Infornare per circa 20/25 minuti.

Ritirarli dal forno e farli raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema.

Riscaldare la panna in un pentolino fino a portarla a bollore.

Ritirare dal fuoco, aggiungere il cioccolato fino a farlo fondere.

Lasciare raffreddare la crema di cioccolato in frigo.

Quando sarà corposa trasferirla in una sàc a poche e decorate i vostri cupcakes.

Un piccolo trucco casalingo: per avere aroma di arancia sempre a disposizione io faccio essiccare le bucce in forno e poi le trituro prima di conservarle in un recipiente ermetico.

Comments (0)

COPPA DI SPUMA DI CIOCCOLATO

Author: torteedolci@gmail.com // Category: cioccolata, cioccolato, dolci, dolci al cucchiaio., mousse, panna, pasticceria, ricette dolci, spuma

Coppa di spuma di cioccolato

Un dessert facile da preparare e molto goloso. Ovviamente quando si tratta di cioccolato i miei figli vogliono aiutarmi... e come dire di no e poichè l'immaginazione dei bimbi è da coltivare hanno provveduto alle decorazioni.

Non mi resta che dirvi: buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti per 5/6 persone:

200 gr di cioccolato fondente 200 gr di panna da montare

150 gr di rossi d'uovo 120 gr di zucchero

80 ml di acqua

decorazioni a piacere

In un pentolino portare ad ebollizione l'acqua e lo zucchero e lasciarlo intiepidire.

Porre i rossi d'uovo in un recipiente e cominciare a sbatterle con le fruste elettriche aggiungendo a filo lo sciroppo fino ad ottenere una consistenza spumosa.

Tritare il cioccolato e fonderlo a bagno maria.

Aggiungerne la metà alla crema di uova poco alla volta mescolando con una spatola

Montare 150 gr di panna e aggiungerla alla crema di cioccolato poco a poco con movimento dall'alto verso il basso.

Riporre la crema nel congelatore per 2 orette.

Aggiungere 50 gr di panna all'altra meta di cioccolato fuso e mescolare.

Dividere nelle coppe e lasciarle in frigo.

Togliere la crema dal congelatore 15 minuti prima di servire, versarla nelle coppe e decorare a piacere.

Comments (0)

TORTINE DI "MASSA QUEBRADA" CON CREMA DI CIOCCOLATO E MERINGA

Author: torteedolci@gmail.com // Category: biscotti, biscotti recipe, burro, cioccolata, cioccolato, creme, crostata al cioccolato, crostate, dolci, massa quebrada, panna, pasticceria, ricette dolci, ricette dolci., tortine

Tortine di "massa quebrada"

con crema di cioccolato e meringa

Oggi dolcetti con la "massa quebrada" spagnola. Molto simile alla brisèe ma a fine cottura risulta di un aspetto più grossolano.

Di solito si usa utilizzare metà dose di burro rispetto alla farina, ma io ho preferito alleggerirla un pò.

Per qualsiasi informazione o dubbio lasciate pure un commento cercherò di rispondervi il prima possibile.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Massa quebrada

180 gr di farina 1 uovo

75 gr di burro 50 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di sale 300

Crema al cioccolato

150 gr di cioccolato fondente 110 gr di panna da montare

Meringa

75 gr di albume 160 gr di zucchero

In una ciotola setacciare la farina e aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti. Mescolare con la punta delle dita fino ad ottenere una massa sbriciolata.

Incorporare il sale, l'uovo e lo zucchero a velo, seguire mescolando fino ad ottenere una massa uniforme.

Formare una palla avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo circa un'ora.

Stendere la massa, e con un coppa pasta tondo di 9 cm di diametro ritargliarne dei dischi. Posizionarli in stampi da tortine o muffin.

Cuocerli in forno a 180° per circa 8 minuti.

Preparare la crema ponendo la panna sul fuoco e portandola ad ebollizione. Versarla sopra il cioccolato spezzettato e fate sciogliere bene il tutto.

Riempire le tortine e riporle 10 minuti nel frigorifero.

Infine preparare la meringa montando gli albumi con la planetaria o con le fruste elettriche a velocità medio/alta fino a che la meringa è ben montata.

Passarla in una sac à poche e distribuirla sopra la crema. Porre le tortine sotto il grill del forno per pochi minuti fino a dare un effetto flambè.

Comments (0)

DOLCI DI CIOCCOLATO AL CAFFE'

Author: torteedolci@gmail.com // Category: biscuit, burro, cacao, caffè, cioccolato, crema al burro., creme, dolci, farina di mandorle, frosting, mousse, pasticceria, ricette dolci, torta al cioccolato

Dolci di cioccolato al caffè

Oggi volevo preparare un dolcetto che abbinasse il cioccolato e il caffè, gusti molto amati in casa mia. Il biscuit non contiene farina.

Ovviamente la mia è sempre un'idea e darvi spunti per sbizzarrirvi a vostra scelta.

In questo caso ho utilizzato la crema al burro, ma non spaventatevi, se ben aromatizzata e con ingredienti di qualità non ne sentirete

molto il sapore forte.

Non mi resta che dirvi: buona preparazione e buon provecho.

Per il biscuit

115 gr di farina di mandorle 150 gr di albumi

150 gr di zucchero 35 gr di cacao in polvere

Per la farcia

100 gr di burro 10 gr di caffe solubile

60 gr di zucchero 1 bustina di vanillina

Montare a neve gli albumi con lo zucchero. Incorporare la farina di mandorle e il cacao. Mescolare dolcemente dal basso verso l'alto.

Stendere l'impasto con uno spessore di 2 cm, su una teglia foderata di carta forno. Infornare a 260° per 5 minuti.

Spezzettare il burro e lasciarlo a temperatura ambiente.

Nel frattempo scaldare 40 ml di acqua con lo zucchero e la vanillina, aggiungere il caffè scioglierlo bene, togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

Montare il burro a pomata, aggiungere poco a poco e a filo, lo sciroppo di caffè e continuare a montare a bassa velocità.

Introdurre la crema in una sac à poche con beccuccio liscio.

Tagliare il biscuit con un coppapasta tondo di 8 cm, io ne ho utilizzato uno triangolare.

Farcire un primo disco con la crema, disporne un altro in cima e finire con ciuffetti di crema.

Riporre in frigo e tirarli fuori circa 15 minuti prima di servire.

Comments (0)

SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO E MANDARINI

Author: torteedolci@gmail.com // Category: burro, cacao, cioccolato, dolci, frutta, ganache, mandarini, miele, mousse, panna, ricette dolci, semifreddo, Torta, torta al cioccolato, torte, uova

Semifreddo di cioccolato e mandarini

Lo so, siamo in inverno e fa freddino ma a volte un dopo cena fresco e leggero non dispiace soprattutto se quest'ultima e' stata abbastanza impegnativa.

Non mi resta che dirvi : Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

per la mousse

300 ml di panna da montare 200 gr di cioccolato fondente

per la base

85 gr cioccolato fondente 75 gr di burro

85 gr di zucchero 5 gr di cacao in polvere

4 uova

per la decorazione

2 mandarini 200 gr di miele

Preparare la base montando, in planetaria o con le fruste elettriche , il burro ammorbidito con 35 gr zucchero. Aggiungere il cacao e mescolare. Aggiungere 2 dei rossi d'uovo facendoli incorporare uno alla volta. Fondere il cioccolato a bagno Maria e aggiungerlo all'impasto. Montare i 4 albumi con 50 gr di zucchero e incorporarli poco a poco.

Versare in una teglia di 20 cm foderata con carta forno ed infornare a 180° per 25/30 minuti.

Per la mousse, spezzettare il cioccolato e riporlo in una ciotola, versarci sopra 100 gr di panna portata ad ebollizione. Fondere bene e quando si sarà raffreddata aggiungervi la restante panna montata a neve.

Una volta cotta la base lasciarla raffreddare. Spostarla su un vassoio e cingerla in uno stampo circolare, (il bordo della stessa teglia rotonda se è con cerniera).

Versarci sopra la mousse e congelare il tutto per 4 ore.

Sciogliere il miele in un pentolino con un goccio di acqua.

Mondare i mandarini e dividerli in spicchi.

Togliere il semifreddo dallo stampo e servirlo decorato a piacere..nel mio caso ho decorato con i mandarini, versato il miele e infine scaglie di cioccolato bianco.

Comments (0)

BON BON DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Author: torteedolci@gmail.com // Category: avellanas, Bon bon, cacao, cioccolatini, cioccolato, dolci, ganache, nocciole, nutella, panna, pasticceria, ricette dolci, ricette dolci., trufa

Bon bon di cioccolato e nocciole

(Trufas de avellanas)

E si uno tira l'altro come le ciliegine... facili da fare e facili da mangiare...ottimi come dessert o come premio personale dopo una lunga giornata.

Non mi resta che dirvi : Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

200 ml di panna da montare 200 gr di cioccolato fondente

50 gr di nutella nocciole

cacao amaro

Preparare una ganache spezzettando il cioccolato in una ciotola.

Portare la panna ad ebollizione e aggiungerla al cioccolato.

Mescolare fino a che il cioccolato non si scioglie ed infine aggiungere la nutella sempre continuando a mescolare.

Lasciare raffreddare e montare leggermente con le fruste elettriche per dare un po di corposità.

Ponere il tutto in una sac à poche e formare delle noci di ganache su una teglia rivestita di carta forno.

Sopra ogni noce di ganache posizionare una nocciolina e ricoprire con un altro pò di ganache.

Porre in frigo per 2 o 3 ore finche si solidifichi un pò il tutto.

Dopodichè con guanti ad uso alimentare o con le mani umidificate formare dei bob bon.

Passare nel cacao amaro e riporre in frigo fino al momento di servire.

Comments (0)

TORTA GELATA CIOCCOLATO E BENANE

Author: torteedolci@gmail.com // Category: cacao, cheescake, cioccolata, cioccolato, colla di pesce, creme, dolci, dolci di frutta, frutta, latte, mousse, ricette dolci, Torta, torta al cioccolato, torta gelato, torte, uova

Torta gelata cioccolato e banane

Oggi una ricetta fresca fresca...nel vero senso della parola eheheh.

E' semplice come ingredienti e come preparazione ma richiede l'uso di un termometro da alimenti... un consiglio, se siete appassionati di cucina, compratelo, costa poco e può essere sempre utile.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

per la crema

500 ml di latte intero 320 gr di zucchero

5 rossi d'uovo grandi 50 gr di cacao amaro

50 gr di maizena 9 fogli di gelatina

5 albumi grandi 80 gr di cioccolato grattugiato

per la decorazione

2 banane 20 gr di zucchero

15 gr di panna liquida

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.

Versare il latte in un pentolino e aggiungere 120 gr di zucchero, i rossi d'uovo, il cacao in polvere e la maizena.

Mescolare a fuoco lento fino a quando raggiunge la temperatura di 80°, togliere da fuoco ed aggiungere la gelatina ben strizzata.

Mescolare fino a farla sciogliere completamente e lasciare raffreddare.

Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungere i 200 gr di zucchero rimanente poco a poco senza smettere di sbattere.

Aggregare la crema fredda agli albumi con movimento dal basso verso l'alto per non far perdere il volume. Aggiungere il cioccolato grattugiato sempre mescolando con attenzione.

Rivestiamo uno stampo a cerniera di 24 cm con carta forno ben aderente, versarci il composto e mettere in freezer per 6 ore.

Prima di servire, tagliare le banane a fettine sottili e disporle a cerchio sulla torta congelata.

Scaldare lo zucchero in un pentolino fino ad ottenere un caramello chiaro, aggiungere la panna e mescolare bene.

Spennellare le banane con questa salsa e servire.

Comments (0)

ROTOLO AL CIOCCOLATO CON CREMA MASCARPONE E CAFFE'

Author: torteedolci@gmail.com // Category: biscuit, cacao, caffè, cioccolata, cioccolato, creme, decori, dolci, mascarpone, panna, pasticceria, ricette dolci, Torta, torta al cioccolato, torte, uova

Rotolo al cacao con crema mascarpone e caffè

Questo dolce è preparato con la pasta biscuit, una base morbida utilizzata per rotoli farciti e base per torte.

Io ho utilizzato quello al cacao per questo dolce...il cioccolato è un debole dei miei bimbi.

Non mi resta che dirvi: buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

Per il biscuit

140 gr di farina 5 uova

110 gr di zucchero 40 gr di cacao

1 bustina di vanillina un pizzico di sale

un cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcia

250 gr di mascarpone 100 gr di zucchero a velo

150 ml di panna da montare 1/2 tazzina di caffè

Per la bagna

100 ml di acqua 2 cucchiai di caffè

3 cucchiaini di zucchero

Copertura

Cioccolato fondente, al latte o bianco

Montare le uova e lo zucchero nella planetaria per circa 20 minuti.

Aggiungere la farina setacciata con il cacao, la vanillina, il sale e il lievito, poco alla volta mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Spalmare il tutto su una leccarda ricoperta di carta forno, fino allo spessore di circa 1 cm.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 8/10 minuti.

Sfornare, spolverare di zucchero a velo e capovolgerlo su un canovaccio e arrotolarlo su se stesso. Lasciarlo intiepidire.

Intanto preparare la crema montando la panna con lo zucchero a velo.

In un' altra ciotola amalgamare il mascarpone ed il caffè.

Infine aggiungere delicatamente la panna montata precedentemente, sempre mescolando dal basso verso l'alto.

Srotolare il biscuit, eliminare con molta delicatezza la carta da forno e bagnare la superficie con la bagna di acqua, zucchero e caffè precedentemente preparata.

Spalmare la crema lasciando liberi i bordi.

Arrotolare nuovamente il biscuit avvolgendolo poi in una pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigo per un’oretta.

Una volta raffreddato, decorare la superficie con del cioccolato sciolto a bagnomaria e con tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce.

Rimettere in frigo e tirarlo fuori circa 20 minuti prima di servirlo.

Comments (0)

CREMA DI RICOTTA E CIOCCOLATO FONDENTE

Author: torteedolci@gmail.com // Category: cacao, cioccolata, cioccolato, creme, dolci, latte, mousse, ricette dolci, ricotta, salsa al cioccolato

Crema ricotta e cioccolato fondente

Golosa e facile da fare questa coppa fresca ideale da portare in tavola dopo una cena tra amici o come semplice merenda.

Per un gusto più deciso sostituire la ricotta vaccina con quella di pecora, in questo caso passarla precedentemente al setaccio per renderla meno grumosa.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

Per la crema al cioccolato

400 ml di latte 50 gr di farina

75 gr di zucchero 35 gr di cacao amaro

1 uovo

Per la crema di ricotta

200 gr di ricotta 50 ml di panna

50 gr di zucchero 100 gr di cioccolato fondente

Per decorare

a piacere farina di cocco o scaglie di cioccolato fondente

Versare in un pentolino, lo zucchero, la farina, il cacao e l'uovo.

Mescolare per incorporare l'uovo e aggiungere il latte poco per volta, sempre mescolando.

Portare a ebollizione su fuoco medio mescolando e quando si addenserà toglierla e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo in una planetaria versare la ricotta, la panna (non montata) e lo zucchero e montare fino ad ottenere una crema fine.

Grattugiare il cioccolato, aggiungerlo alla crema e porre il tutto in frigo qualche minuto.

In una coppa versare un pò di crema al cioccolato, coprirla con la crema di ricotta e proseguire alternando le due creme fino a riempirla tutta.

Decorare con il cocco o con il cioccolato grattugiato.

Conservare in frigo fino ala momento di servire.

Comments (0)

CAKE POPS

Author: torteedolci@gmail.com // Category: cake pops, cioccolatini, cioccolato, crema al burro., decori, dolci, frosting, ganache, marmellata, pan di spagna, torte

Cake Pops

Ecco un dolcetto economico veloce e goloso.

Quando preparate una torta, e togliete la parte superiore del pan di spagna per renderlo piatto, conservatelo anche in freezer perchè vi verrà utile quando vorrete preparare queste semplici palline golose.

Come vedete dalle foto potete sia impilarle nei bastoncini, che presentarle nei pirottini.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

Pan di Spagna

confettura, nutella, ganache, crema al burro o frosting

Cioccolato fondente, bianco o al latte per la copertura

Decori a piacere.

Sbriciolare il pan di spagna e amalgamarlo con l'ingrediente da voi prescelto: confettura, nutella ecc.

Aggiungetene poco per volta, deve risultare un impasto umido e morbido e preparate delle palline grandi quanto una noce.

Ponetele su un vassoio ricoperto di carta forno e metterle in freezer per 15 minuti circa

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Foderare una base di polistirolo con della carta stagnola e foratela con uno stecchino, vi servirà come appoggio se avete scelto di fare i cake pops classici ovvero sul bastoncino.

Uscire le palline dal freezer.

Intingere la punta del bastoncino nel cioccolato fuso e infilarvi una pallina. Immergere il tutto nel cioccolato e tenendola inclinata far colare l'eccesso roteando.

Cospargere con il decoro prescelto e infilare nel polistirolo.

Mettere in frigo e tiratele fuori 15 minuti prima di servirli.

Comments (0)

TORTA CON FRAGOLE

Author: torteedolci@gmail.com // Category: cioccolato, creme, crostate, dolci, nutella, pan di spagna, pasticceria, ricette dolci, Torta, torta al cioccolato, torte

Torta con fragole

Oggi vi spiego come preparare la mia torta favorita e credo che lo sia di tanti perchè panna e fragole è un matrimonio consolidato.

Profumo di primavera e gusto goloso.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

DOSI PER UNA TEGLIA DA 26 CM DI DIAMETRO

Ingredienti Pan di Spagna

250 gr di zucchero 250 gr farina 00

6 uova temperatura ambiente 1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Ingredienti crema pasticcera

5 dl di latte 1 bustina di vanillina

4 tuorli 150 gr. di zucchero semolato

45gr di farina

Ingredienti farcia

600 gr di fragole 600 ml di panna

Ingredienti per la bagna

200 ml di acqua 100 gr di zucchero

100 ml di Alchermes

Prepariamo la crema pasticcera così avremo il tempo per lasciarla intiepidire.

Versare il latte in una casseruola, aggiungere la vanillina e portare a bollore.

Raccogliere i tuorli in una ciotola (gli albumi potremmo utilizzarli per fare delle ottime meringhe), aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta a mano.

Incorporare la farina setacciata poco alla volta finchè si otterrà un composto omogeneo.

Versare a filo sul composto il latte caldo per evitare che si formino grumi.

Trasferire la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e farla addensare senza smettere di sbattere con la frusta a mano.

Quando si sarà addensata togliere dal fuoco e farla raffreddare.

Iniziare adesso con l'impasto del pan di spagna.

Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti fino a che l'impasto risulterà spumoso.

Aggiungere poco a poco la farina setacciata mescolata con la vanillina e il pizzico di sale.

Versare nella teglia unta di burro e infarinata o foderata di carta forno (metodo mio preferito).

Infornare in forno preriscaldato a 180° (io preferisco statico) per 35-40 minuti.

Per la bagna sciogliere su fuoco lento lo zucchero nell'acqua.

Lasciarlo raffreddare e aggiungere l'Alchermes

Aggiungere 200 ml di panna alla crema pasticcera per ottenere una chantilly italiana e le fragole tagliate a pezzettini lasciando la quantità desiderata per il decoro.

Togliere la crosta del pan di spagna, sbriciolarla e tenerla da parte.
Tagliare in 3 strati la torta e bagnarne il primo con la bagna.
Ricoprirla con metà della crema chantilly e adagiarvi un altro strato di pan di spagna.
Farcire con la crema restante e completare con l'ultimo strato di pan di spagna.

Adesso passiamo alla decorazione.
Usare la metà della panna restante per coprire con un leggero strato la superficie della torta.
Spalmare le briciole del pan di spagna sui bordi.
Con l'aiuto di una sàc a poche decoriamo la parte superiore della torta alternano panna e fragole.
Spazio alla vostra fantasia.

Comments (0)

CIOCCOLATINI AL COCCO SIMIL BOUNTY

Author: torteedolci@gmail.com // Category: bounty, cioccolatini, cioccolato, dolci, panna, pasticceria, ricette dolci

Cioccolatini al cocco simil Bounty

Questa golosità è semplice da preparare e necessita pochi ingredienti.

Tanto cocco rivestito da cioccolato al latte o fondente.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti

100 gr di farina di cocco 70 gr di zucchero

60 gr di panna 35 gr di burro

200 gr di cioccolato al latte

Mettere panna, zucchero e burro in un pentolino.

Scaldare fino a quando il burro si scioglie.

Aggiungere la farina di cocco mescolare bene e lasciare intiepidire.

Formare dei cilindretti e lasciare raffreddare in frigo per circa un'ora.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in microonde e immergervi i cilindretti uno alla volta comprendoli completamente.

Rimettere in frigo fino al momento di servire.

Comments (0)

TORTA KINDER BUENO

Author: torteedolci@gmail.com // Category: cioccolato, creme, dolci, nutella, pasticceria, ricette dolci, Torta, torta al cioccolato, torte

Torta Kinder Bueno

Eccomi qua, anche io ho preparato questa torta che a fine anno impazzava sul web.

Di solito mi diletto a pasticciare con i dolci che mi ispirano in un determinato momento. Ma quando la richiesta ti arriva tramite messaggio della tua migliore amica " Hermana" come si fa a dir di no? E cosi per la cena degli auguri di Natale mi ritrovai a preparare questa torta che devo dire è veramente stragolosa.

Bisogna munirsi del cosidetto " stampo furbo" che io ho sempre utilizzato come stampo da crostata, in quanto capovolgendo la torta ha già l'incavo per spalmarvici sopra la crema.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

150 gr di zucchero 3 uova

100 gr di burro 1 cucchiaio di nutella

100 gr di farina 1 confezione di nutkao

100 gr cioccolato fondente 1 confezione di kinder bueno

1 confezione di kinder bueno bianco

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per prima cosa in un pentolino sciogliere il cioccolato con il burro e farlo intiepidire.

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero per 15 minuti.

Aggiungere la farina e il lievito setacciati e amalgamare bene con una spatola. Incorporare a filo la cioccolata fusa con il burro sempre mescolando.

Versare il tutto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico 180° per 25 minuti circa.

Lasciare raffreddare la torta e capovolgerla sul vassoio da portata.

Spalmare tutta la nutkao nell'incavo e al centro il cucchiaio di nutella.

Adesso con l'aiuto di uno stecco lungo tracciare delle L partendo dal centro.

Infine decorare con i kinder bueno.

Comments (0)

PROFITEROLES

Author: torteedolci@gmail.com // Category: bignè, cacao, cioccolato, creme, dolci, glassa, mousse, panna, pasticceria, profiteroles, ricette dolci.

Profiteroles

Dolce golosissimo a base di bignè farciti con crema pasticciera, crema chantilly,panna o gelato e poi ricoperti con ganache al cioccolato.

Non mi resta che dirvi : Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti per i bignè:

250 gr di acqua 160 gr di farina

4 gr di sale 4 uova

4 gr di zucchero 100 gr di burro

Ingredienti per la crema diplomatica:

5 dl di latte 1 bustina di vanillina

4 tuorli 150 gr. di zucchero semolato

45gr di farina 200 ml di panna montata

Ingredienti per la ganache:

250 gr di cioccolato fondente

200 ml di panna liquida da montare

50 gr di burro

Panna montata per la decorazione

Per prima cosa andremo a fare la crema pasticcera così si raffredderà.

Versare il latte in una casseruola, aggiungere la vanillina e portare a bollore.

Raccogliere i tuorli in una ciotola (gli albumi potremmo utilizzarli per fare delle ottime meringhe), aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta a mano.

Incorporare la farina setacciata poco alla volta finchè si otterrà un composto omogeneo.

Versare a filo sul composto il latte caldo per evitare che si formino grumi.

Trasferire la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e farla addensare senza smettere di sbattere con la frusta a mano.

Quando si sarà addensata togliere dal fuoco e farla raffreddare.

Una volta raffreddata aggiungere la panna montata e avremo così ottenuto la crema diplomatica.

Adesso passiamo alla preparazione dei bignè.

Versare acqua, burro e sale in una pentola e portare a bollare.

Togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina precedentemente setacciata.

Rimettere sul fuoco e mescolare fino a quando l'impasto formerà una palla e tenderà a staccarsi dalle pareti della pentola.

Trasferire il tutto nella planetaria e lasciare intiepidire.

Mettere in funzione la planetaria con il gancio a foglia per circa 1 minuto poi aggiungere un uovo alla volta facendolo incorporare bene.

Ottenuto un impasto omogeneo, trasferirlo in una sac à poche e formare i bignè su una teglia imburrata.

Dovranno essere non troppo grandi e distanziati perchè in cottura tenderanno a gonfiarsi.

Infornare a 180° per circa 20 min., non aprire il forno, si rischierebbe di far abbassare i bignè.

Una volta spento il forno lasciare i bignè all'interno per almeno 10 min.

Andremo quindi alla preparazione della ganachè.

Far bollir la panna in un pentolino a fuoco medio, appena bolle incorporarla dolcemente al cioccolato insieme al burro e fare sciogliere il tutto.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente qualche minuto.

Passiamo alla composizione del dolce.

Con l'aiuto di una sac à poche e beccuccio lungo foriamo i bignè alla base e li riempiamo con la crema diplomatica quindi li immergiamo uno a uno nella ganachè al cioccolato. Disponiamoli a piramide.

Se avanza della ganachè versiamola sulla piramide finita.

Prima di servire decoriamo con ciuffetti di panna montata.

Comments (0)

Torte in pdz e non solo

Pages

Votami

Blog Archive

Cerca

Visualizzazioni totali

Post più popolari

smilebox

My Blog List

CUPCAKES CIOCCOLATO E ARANCIA

Cupcakes cioccolato e arancia

COPPA DI SPUMA DI CIOCCOLATO

TORTINE DI "MASSA QUEBRADA" CON CREMA DI CIOCCOLATO E MERINGA

DOLCI DI CIOCCOLATO AL CAFFE'

SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO E MANDARINI

BON BON DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE

TORTA GELATA CIOCCOLATO E BENANE

ROTOLO AL CIOCCOLATO CON CREMA MASCARPONE E CAFFE'

CREMA DI RICOTTA E CIOCCOLATO FONDENTE

CAKE POPS

TORTA CON FRAGOLE

CIOCCOLATINI AL COCCO SIMIL BOUNTY

TORTA KINDER BUENO

PROFITEROLES

Informazioni personali

Translate

Instagram