GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE
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Ganache al cioccolato fondente
Alias "santa ganache" si, perchè questa crema permette di isolare la torta e quindi procedere alla copertura in pasta di zucchero.
Ma oltre a questo riesce a contenere la farcitura se è rimasta un pò meno densa, e a coprire eventuali imperfezioni del pan di spagna.
La procedura di questa ganachè è per la copertura, se la volete utilizzare per la farcitura bisogna montarla per qualche minuto con il mixer.
Ingredienti:
250 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna liquida da montare
Far bollir la panna in un pentolino a fuoco medio. Appena la panna bolle, incorporarla dolcemente al cioccolato fino a farlo sciogliere.
Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente a seconda della densità desiderata.
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