PASTA CHOUX
Author: torteedolci@gmail.com // Category: bigne, biscotti, biscotti recipe, biscottis, cheescake, cioccolato, creme, crostata al cioccolato, crostate, pasticceria, ricette dolci, sacher torte, tiramisù, torta al cioccolato, torte
Pasta Choux
Questa pasta si presta ad essere farcita sia con come dolce che come salato.
E' una lavorazione un pò laboriosa e bisogna curare tutto nei minimi particolari per avere un effetto sottile ma resistente e allo stesso tempo si deve sciogliere in bocca.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.
Ingredienti:
250 gr di latte 150 gr di farina
1 pizzico di sale 4 uova
100 gr di burro
Versare acqua, burro e sale in una pentola e portare a bollare.
Togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina precedentemente setacciata.
Rimettere sul fuoco e mescolare fino a quando l'impasto formerà una palla e tenderà a staccarsi dalle pareti della pentola.
Trasferire il tutto nella planetaria e lasciare intiepidire.
Mettere in funzione la planetaria con il gancio a foglia per circa 1 minuto poi aggiungere un uovo alla volta facendolo incorporare bene.
Ottenuto un impasto omogeneo, trasferirlo in una sac à poche e formare i bignè su una teglia imburrata.
Dovranno essere non troppo grandi e distanziati perchè in cottura tenderanno a gonfiarsi.
Infornare a 180° per circa 20 min., non aprire il forno, si rischierebbe di far abbassare i bignè.
Una volta spento il forno lasciare i bignè all'interno per almeno 10 min.
Se vi avanza della pasta potrete conservarla in frigo al massimo per un giorno.
I bignè invece una volta cotti posso essere congelati e utilizzati all'occorrenza.
0 Responses to "PASTA CHOUX"
Posta un commento