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CUPCAKES CIOCCOLATO E ARANCIA

Author: torteedolci@gmail.com // Category: ,




Cupcakes cioccolato e arancia




Avete voglia di dolce ma non vi ritenete esperte pasticciere? Questa ricetta è ideale per voi o per i vostri bimbi che vogliono sperimentare nel mondo dei dolci.
Facile da realizzare non richiede nessuna attenzione particolare.
Basta seguire passo per passo e avrete il vostro dolce.
Come sempre le decorazioni le lascio fare ai miei bimbi..stavolta è toccato al maschietto che si è alzato presto per aiutare la sua mamma. 
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.



Ingredienti per circa 12-14 unità

230 gr di farina                               180 gr di zucchero
2 uova                                            110 gr di burro
125 ml di latte                                2 gr di sale
10 gr di lievito per dolci                  succo di 1/2 arancia
1 cucchiaino di buccia grattugiata di arancia

per la crema

200 ml di panna 
200 gr di cioccolato fondente


Riscaldare il forno a 180°.
Mescolare il latte con la buccia e il succo d'arancia.
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero.
Aggiungere le uova uno alla volta.
Incorporare la farina setacciata con il lievito e il sale, alternandola con il latte continuando a mescolare.
Rimuovere bene con una spatola e versare il tutto negli stampi da cupcakes fino ai 2/3.
Infornare per circa 20/25 minuti.
Ritirarli dal forno e farli raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema.
Riscaldare la panna in un pentolino fino a portarla a bollore.
Ritirare dal fuoco, aggiungere il cioccolato fino a farlo fondere.
Lasciare raffreddare la crema di cioccolato in frigo.
Quando sarà corposa trasferirla in una sàc a poche e decorate i vostri cupcakes.

Un piccolo trucco casalingo: per avere aroma di arancia sempre a disposizione io faccio essiccare le bucce in forno e poi le trituro prima di conservarle in un recipiente ermetico. 

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CUPCAKES ALL'ANANAS RICOPERTI IN PDZ

Author: torteedolci@gmail.com // Category:




Cupcakes all'ananas ricoperti in pdz


Questa ricetta contiene ingredienti semplici e gustosi. Per rendere ancora più appetibili questi dolcetti li ho ricoperti di pasta di zucchero facendomi aiutare dai miei bimbi.
Per i decori date sfoggio alla vostra creatività.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.


Ingredienti per circa 12-14 unità

220 gr di farina                               190 gr di zucchero
2 uova                                            125 gr di burro
115 ml di latte                                8 fette di ananas sciroppata
10 gr di lievito per dolci
marmellata di ananas o altro gusto
pasta di zucchero


Riscaldare il forno a 180°.
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero.
Aggiungere le uova uno alla volta.
Incorporare la farina setacciata con il lievito, alternandola con la metà del latte continuando a mescolare.
Aggiungere il resto del latte e l'ananas sgocciolato e tagliato a dadini.
Rimuovere bene con una spatola e versare il tutto negli stampi da cupcakes fino ai 2/3.
Infornare per circa 20 minuti.
Ritirarli dal forno e farli raffreddare.
Nel frattempo preparate le vostre decorazioni con la pasta di zucchero facendo dei dischi del dm di circa 2 cm più grande dei cupcakes.
Coprire i cupcakes con la marmellata e collocare in cima i dischi di pdz.
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SFOGLIA CON CREMA VANIGLIA E MANDORLE

Author: torteedolci@gmail.com // Category:





Sfoglia con crema vaniglia e mandorle

La cosa che mi diverte tanto è quando i miei figli mi chiedono un dolce e devo arrangiarmi con quel che c'è in casa.
Gli ingredienti che ho usato per questo dolce fanno sempre parte della mia riserva di materiale primario da utilizzare per i miei dolci.
Quindi un dolce goloso da preparare in poco tempo in caso di voglie improvvise o ospiti non previsti.
Minimo di tempo richiesto per la preparazione, il necessario per far la cottura e il raffreddamento della  crema e della base.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.


Ingredienti: 

220 gr di panna da montare         3 fogli di gelatina
4 rossi d'uovo                              1 bacca di vaniglia
60 gr di zucchero                        10 gr di maizena
zucchero a velo qb                      1 rotolo di pasta sfoglia surgelata
mandorle in lamine

Montare i rossi d'uovo con lo zucchero e la maizena. Tagliare la bacca di vaniglia e metterla in un pentolino con 120 gr di panna e 2 cucchiai di acqua.
Portare ad ebollizione. Versare la panna usando un colino su la metà delle uova, mescolare bene e aggiungere l'altra metà dei rossi.
Cuocere a fuoco dolce e mescolando fino a quando la crema si sarà addensata.
Ritirare dal fuoco e aggiungere la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Mescolare fino a scioglierla e lasciare raffreddare.
Montare la panna e incorporarla alla crema, aggiungere le lamine di mandorle. Riporre in frigo.
Riscaldare il forno a 180° collocare la pasta sfoglia su una teglia foderata con carta forno. Bucherellare la pasta sfoglia varie volte, ricoprirla con un altro foglio di carta forno e collocarvi sopra un'altra teglia.
Cuocere per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare e tagliarla in 3 rettangoli.
Spolverare con zucchero a velo e infornare 5 minuti a 220°.
Lasciare raffreddare e coprire con la crema. Sovrapporre i vari strati di sfoglia alternandoli con la crema ed infine spolverare con zucchero a velo.



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PLUMCAKE SOFFICE CON PANNA E LIMONE

Author: torteedolci@gmail.com // Category:















Plumcake soffice con panna e limone


Oggi vi propongo una deliziosa ricetta messa a disposizione dal blog amico: 
trenette, pennette e un qb di fantasia 

e realizzata con la collaborazione del gruppo: 
ricettebloggerriunite.

Squisito e come dice la ricette soffice plumcake ottimo per colazione per merenda e per il tea time.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.


Ingredienti: 

270 gr di farina                               200 gr di zucchero
4 uova                                            160 gr di panna zuccherata
100 gr burro                                   1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci          scorza e succo di 1 limone
zucchero a velo qb


Sciogliere il burro a bagnomaria e farlo intiepidire.
Montare uova e zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.
Incorporare la panna a filo, unire la buccia del limone con il suo succo insieme al pizzico di sale.
Setacciare la farina con il lievito e incorporarla delicatamente all'impasto con l'aiuto di una spatola.
Per ultimo versare il burro sempre con movimenti delicati.
Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10', poi abbassare a 180° per 35-40 minuti circa. 
Lasciare intiepidire prima di spolverare con abbondante zucchero a velo.
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MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Author: torteedolci@gmail.com // Category:





Muffun con gocce di cioccolato




Deliziosi e semplici questi muffi alla vaniglia con gocce di cioccolato. Una merenda fatta in casa per i vostri piccoli e non solo.
Se in casa non disponete di gocce di cioccolato potete farle voi.
Basta fondere del cioccolato e con l'aiuto di una sàc a poche con beccuccio piccolo depositarne delle piccole quantità su un foglio di carta forno. Far raffreddare in frigo ed ecco le gocce pronte.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.
Ingredienti per circa 14 unità 

240 gr di farina                               220 gr di zucchero
2 uova                                            100 gr di olio evo
16 gr lievito per dolci                      240 gr di latte
120 gr gocce di cioccolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Riscaldare il forno a 180°
Disporre l'olio in una ciotola con 190 gr di zucchero e sbattere bene con le fruste elettriche fino ad ottenere crema biancastra.
Aggiungere le uova uno alla volta senza smettere di sbattere fino ad integrarle.
Aggiungere 220 gr di farina precedentemente setacciata con il lievito, in due volte alternandola con il latte aromatizzato con la vaniglia.
Mettere da parte alcune gocce di cioccolato che serviranno da decorazione. Infarinare le restanti, per evitare che vadano sul fondo, e aggiungerle al composto.
Versare la preparazione nello stampo dei muffin avendo l'accortezza di riempirlo fino a 2/3.
Disporre le gocce di cioccolato sopra i muffin e spolverarli con lo zucchero restante.
Infornare per 15 minuti circa.
 Ricordo che il tempo varia a seconda del vostro forno. controllate sempre con uno spiedino di legno infilato al centro, se la cottura è finita.


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MUFFIN AL LEMON CURD

Author: torteedolci@gmail.com // Category: ,



Muffun al Lemon curd



Deliziosi muffin al gusto fresco di limone Possono sembrare poco appetitosi a chi non ama creme a base di agrimi, ma devo dire che a casa mia dopo le prime reticenze sono spariti in men che non si dica.
Il lemon curd (cagliata di limone) è una crema anglosassone a base di agrumi. Si può utilizzare per farcire dolci o semplicemente spalmarla sopra le fette biscottate la mattina a colazione.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti per circa 14 unità 

215 gr di farina                               190 gr di zucchero
2 uova                                            120 gr di burro
10 gr lievito per dolci                      120 ml di latte
buccia grattugiata di 1 limone         succo di 1/2 limone
10 gr di lievito per dolci


Lemon curd

100 gr di burro ammorbidito          buccia grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina                     150 ml di succo di limone
3 uovo                                          215 gr di zucchero semolato 
1 foglio di gelatina
Riscaldare il forno a 180°.
Mescolare il latte con il succo di limone. Impastare il burro con lo zucchero. Aggiunge un uovo alla volta alla crema di burro. Incorporare la farina setacciata con il lievito in due volte alternandola con la metà del latte. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.
Aggiungere il latte rimanente e la buccia di limone continuando a mescolare.
Versare l'impasto negli appositi stampi da muffin riempiendoli per 2/3.
Infornare per 20 minuti dopodichè controllarne la cottura con un spiedino di legno.
Ritirare dal forno e fare raffreddare.
Passiamo alla preparazione del lemon curd.
Triturare lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e versarlo in un recipiente, aggiungere il succo del limone, il burro e cuocere a bagno maria mescolando fino ad ottenere un crema.
Sbattere le uova, passarle al colino e aggiungerle alla crema senza smettere di mescolare fino a che non si sarà addensata.
Mettere in ammollo in acqua il foglio di gelatina e aggiungerlo alla crema, dopo averlo ben strizzato.
Fate raffreddare il tutto  e utilizzare per ricoprire i muffin.


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CROSTATA MORBIDA CREMA E FRAGOLE

Author: torteedolci@gmail.com // Category:




Crostata morbida crema pasticcera e fragole

Primavera stagione di fragole e voglia di qualcosa di goloso e fresco.
Per questo ho pensato a questa crostata veloce e molto apprezzata.
Ovviamente potete sostituire le fragole con qualsiasi frutta o utilizzare una classica pasta frolla come base.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.


Ingredienti:

 base crostata morbida con stampo furbo

75   gr di zucchero                              2 uova
150 gr di farina  00                             1 bustina di lievito per dolci
50   gr fecola                                      100 ml di latte
75   gr di burro
per la crema pasticcera

5 dl di latte                                        1 bustina di vanillina
4 tuorli                                              150 gr. di zucchero semolato
45gr di farina


fragole 

Scaldare il forno a 180°.
Montare le uova con lo zucchero nella planetaria o con le fruste elettriche.
Versare a filo il burro fuso e il latte.
Aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati.
Lavorare il tutto e se risultasse troppo duro aggiungere altro latte.
Versare nello stampo furbo e cuocere in forno per circa 25 minuti.
Far raffreddare prima di capovolgerla.
Preparare la crema pasticcera
Versare il latte  in una casseruola, aggiungere la vanillina e portare a bollore.
Raccogliere i tuorli in una ciotola (gli albumi potremmo utilizzarli per fare delle ottime meringhe), aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta a mano.
Incorporare la farina setacciata poco alla volta finchè si otterrà un composto omogeneo.
Versare a filo sul composto il latte caldo per evitare che si formino grumi.
Trasferire la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e farla addensare senza smettere di sbattere con la frusta a mano.
Quando si sarà addensata togliere dal fuoco, farla intiepidire e prima di riporla in frigo coprirla con pellicola trasparente a contatto con la crema stessa.
Una volta raffreddato il tutto passiamo alla composizione.
Io bagno leggermente la base con latte, distribuisco la crema pasticcera in mode uniforme e poi decoro con le fragole.






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MUFFIN ALL'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

Author: torteedolci@gmail.com // Category:



Muffun all'olio extravergine d'oliva



Questa volta per i miei bimbi e non solo, ho preparato una ricetta leggera e allo stesso tempo golosa. Niente burro, ma solo olio "EVO" olio extravergine d'oliva.
Possiamo gustarli semplicemente cosi, o accompagnarli con della crema o con del cioccolato o inzupparli nel latte la mattina a colazione.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.


Ingredienti per circa 16 unità 

200 gr di farina                               280 gr di zucchero
5 uova                                            200 gr di olio evo
6 tazzine di caffè zuccherato          buccia grattugiata di 1 limone
10 gr di lievito per dolci

Riscaldare il forno a 180°
Disporre l'olio in una ciotola con 200 gr di zucchero e sbattere bene con le fruste elettriche fino ad ottenere crema biancastra.
Aggiungere le uova uno alla volta senza smettere di sbattere fino ad integrarle.
Aggiungere la farina precedentemente setacciata con il lievito.
Incorporare la buccia del limone e amalgamare delicatamente il tutto.
Versare nello stampo dei muffin avendo l'accortezza di riempirlo fino a 2/3.
Disporre un cucchiaino di zucchero al centro di ogni muffin e infornare per 20 minuti circa. Ricordo che il tempo varia a seconda del vostro forno. controllate sempre con uno spiedino di legno infilato al centro, se la cottura è finita.


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CROSTATA CIOCCOLATO CREMA PASTICCERA E MELE

Author: torteedolci@gmail.com // Category:



Crostata cioccolato crema pasticcera e mele



Spesso in casa mia cerco di abbinare un pò di golosità alla frutta. Questa torta ne è un esempio: golosa crostata di cioccolato farcita con crema pasticcera e ricoperta di sane mele.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

Pasta frolla:

160 gr di zucchero                           2 tuorli e 1 uovo 
180 gr di burro                                1 bustina di vanillina
280 gr di farina 00                           buccia grattugiata di limone
25 gr di cacao amaro                       1 pizzico di sale

Crema pasticcera:

5 dl di latte                                      1 bustina di vanillina
1 uovo                                             180 gr di zucchero semolato 
60 gr di farina                                   

Per la decorazione:

 3/4 mele
una noce di burro sciolto e zucchero

 Per prima prepariamo la frolla.
Setacciare farina e cacao
Impastare zucchero e burro.
Aggiungere i tuorli e l'uovo uno alla volta.
Infine la farina setacciata con il cacao e la vanillina.
Dare forma di un panetto, appiattire leggermente e riporre in frigo per almeno mezz'ora avvolto in pellicola trasparente.
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera.
Versare il latte in una casseruola, aggiungere la vanillina e portare a bollore.
Raccogliere i tuorli in una ciotola (gli albumi potremmo utilizzarli per fare delle ottime meringhe), aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta a mano.
Incorporare la farina setacciata poco alla volta finchè si otterrà un composto omogeneo.
Versare a filo sul composto il latte caldo per evitare che si formino grumi.
Trasferire la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e farla addensare senza smettere di sbattere con la frusta a mano.
Quando si sarà addensata togliere dal fuoco e farla intiepidire.
Riprendere la frolla, lavorarla leggermente e stenderla con un mattarello su un foglio di carta forno fino a raggiungere un diametro sufficiente per lo stampo.
Rivestire lo stampo con la frolla, bucherellarla con i lembi di una forchetta e versarci sopra la crema pasticcera.
Decorare con le mele, spennellare con il burro sciolto e spolverare di zucchero semolato.
Cuocere in forno a 180° per 50/55 minuti.
Lasciare raffreddare la crostata prima di toglierla dallo stampo, perchè potrebbe rompersi.



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TIRAMISU'

Author: torteedolci@gmail.com // Category:





Tra le ricette del mio blog non poteva mancare il tiramisù.
Ho imparato a farlo da piccola e non mollerò mai questa ricetta che ha sempre riscosso gran successo. Ci sono diversi modi di fare il tiramisù con aggiunta piu o meno di panna, liquore o altro, ma  il dilemma di molti è:  pavesini o savoiardi?
Io preferisco di gran lunga i pavesini danno una consistenza più leggera al tutto, ma in questa ricetta ho usato i savoiardi visto che a Fuerteventura i pavesini non li trovo.
P.S. se qualcuno della "Pavesini" leggesse questa ricetta e volesse omaggiarmene ringraziamenti anticipati....eheheh.
Dopo quasta battuta... 

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho


Ingredienti 

500 gr di mascarpone                         4 cucchiai di zucchero
4 uova                                               1 pacco di pavesini
6 tazzine di caffè zuccherato             cacao amaro per decorazione


Preparare il caffè zuccherarlo e lasciarlo raffreddare.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve.
Montare i rossi con lo zucchero fino ad ottenere una spuma.
Aggiungere poco alla volta il mascarpone continuando a montare il tutto.
Infine aggiungere gli albumi montati precedentemente,  amalgamandoli con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Adesso procedere alla composizione del dolce,  potete usare una teglia oppure un anello rettangolare allungabile per decidere la grandezza del vostro dolce. Quest'ultimo solo se la crema è abbastanza densa.
Inzuppare i pavesini nel caffè e adagiarli alla base, aggiungere uno strato di crema, un altro di pavesini e uno di crema. Continuare così fino ad esaurimento della crema che sarà l'ultimo strato del dolce. Riporre in frigo e prima di servire cospargere la superficie con una spolverata di cacao amaro.

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TORTA MIMOSA

Author: torteedolci@gmail.com // Category: , , , , , , , , ,



Torta Mimosa


Questa torta abitualmente viene preparata il giorno 8 marzo per la festa delle donne. Il nome e l'esterno di questa torta infatti ricordano il fiore simbolo di questa giornata.
Io la preparo quando voglio preparare un dolce goloso ma fresco grazie ai pezzetti di ananas mescolati con la chantilly italiana.
Per prepararla occorrono 2 pan di spagna di cui uno serve per ricoprire la torta.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.
Ingredienti:

per il pan di spagna da farcire
teglia 26 cm
250 gr di zucchero                             250 gr farina
6 uova temperatura ambiente            1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina 

per il pan di spagna da decorazione
teglia 24 cm
230 gr di zucchero                             230 gr farina 00
5 uova temperatura ambiente            1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

per la farcia
5 dl di latte                                        1 bustina di vanillina
4 tuorli                                              150 gr. di zucchero semolato
45gr di farina
200 ml di panna montata senza zucchero.
500 gr di ananas sciroppato

 per la bagna 
Lo sciroppo dell'ananas.
Iniziamo a preparare i due pan di spagna
Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti fino a che l'impasto risulterà spumoso.
Aggiungere poco a poco la farina setacciata mescolata con la vanillina e il pizzico di sale.
Versare nella teglia unta di burro e infarinata o foderata di carta forno (metodo mio preferito).
Infornare in forno preriscaldato a 180° (io preferisco statico) per 35-40 minuti.
Stesso procedimento per il secondo
Nel frattempo preparare la crema pasticcera
Versare il latte  in una casseruola, aggiungere la vanillina e portare a bollore.
Raccogliere i tuorli in una ciotola (gli albumi potremmo utilizzarli per fare delle ottime meringhe), aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta a mano.
Incorporare la farina setacciata poco alla volta finchè si otterrà un composto omogeneo.
Versare a filo sul composto il latte caldo per evitare che si formino grumi.
Trasferire la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e farla addensare senza smettere di sbattere con la frusta a mano.

Quando si sarà addensata togliere dal fuoco e farla raffreddare.
Una volta raffreddato il tutto (minimo mezza giornata), amalgamare la crema con la panna procedendo con movimenti delicati dall'alto verso il basso utilizzando una spatola.
Dividere il pan di spagna in 3 strati e spezzettare l'ananas dopo averlo fatto sgocciolare bene.
Bagnare il primo strato del pan di spagna, versarci un pò di crema chantilly, (fate una divisione ad occhio in quanto dovete serbare un pò di crema anche per farcire con un leggero strato la parte esterna della torta), ed infine cospargete con un pò di pezzetti di ananas.
Stesso procedimento per il secondo strato.
Chiudere la torta spalmarla e spalmarla con la crema messa da parte.
Togliere tutta la parte esterna del secondo pan di spagna, tagliarlo a dadini o sbriciolarlo e ricoprire completamente la torta.
Ed ecco a voi la torta mimosa.
Decorare a piacere.
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TORTA OREO

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La torta oreo è una cheesecake tradizionale americana.
E' golosissima e non richiede cottura. A casa mia è stato un successone e sicuramente lo sarà anche nella vostra.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho


Ingredienti per una teglia apribile di 22 cm


400 gr di Philadelfia                          6 fogli di gelatina
500 ml di panna                                3 cucchiai di latte
40 oreo                                             200 gr di zucchero        
1 cucchiaino di aroma vaniglia                     
70   gr di burro a temperatura ambiente
1 pacco di oreo per la decorazione



Trituriamo i biscotti dopo aver tolto la crema di ripieno.
Mescolare il burro e 3/4 dei biscotti triturati e compattare il tutto sul fondo di una teglia a cerniera apribile.
Mescolare la crema oreo con 50 ml di panna non montata.
Montare il formaggio con lo zucchero e aggiungervi la crema oreo.
Scaldare il latte aggiungervi la vaniglia ed infine sciogliervi la gelatina, precedentemente ammorbidita in poca acqua fredda.
Montare la panna e amalgamarla alla crema di formaggio. 
Versare il composto nella teglia e conservarne un pò per la decorazione.
Tenere in frigo 24 ore, ricoprire con il restante trito di biscotti e decorare a piacere.

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CROSTATA MORBIDA DI FRUTTA

Author: torteedolci@gmail.com // Category: , , , , , ,



Crostata morbida di frutta


Ecco a voi una delle ricette salva dolce.
La chiamo così perchè all'inizio non amavo molto fare le crostate poichè la frolla non mi riusciva mai come volevo.
Dopo diversi tentativi ci sono riuscita  troverete la ricetta seguendo il seguente link: pasta-frolla
Avessi conosciuto prima questa ricetta avrei fatto le crostate più spesso.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.


Ingredienti per base crostata morbida con stampo furbo:


75   gr di zucchero                              2 uova
150 gr di farina  00                             1 bustina di lievito per dolci
50   gr fecola                                      100 ml di latte
75   gr di burro

 Scaldare il forno a 180°.
Montare le uova con lo zucchero nella planetaria o con le fruste elettriche.
Versare a filo il burro fuso e il latte.
Aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati.
Lavorare il tutto e se risultasse troppo duro aggiungere altro latte.
Versare nello stampo furbo e cuocere in forno per circa 25 minuti.
Far raffreddare prima di capovolgerla.

 Questa base si può farcire con crema, nutella, ganache.
Io in questo caso l'ho farcita come una normale crostata di frutta...vi posto il link: crostata-di-frutta






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MUFFIN DI MELE

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Muffin di mele


Ecco a voi una ricetta semplice e gustosa.
Non occorrono tanti ingredienti e piacciono anche a i bimbi.
Ottimi per colazione e per merenda, i miei bimbi li portano anche a scuola.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.


Ingredienti per circa 14 muffin:
250 gr di zucchero di canna              3 uova
150 gr di olio di oliva                       1/2 bustina di lievito per dolci
220 gr farina 00                               120 gr di latte
2 mele


Riscaldare il forno a180°.
Sbattere 180 gr zucchero con l'olio. Aggiungere le uova una ad una e poi la farina setacciata con il lievito alternandola in due volte con il latte e mescolare.
Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti. Aggiungerle al composto.
Distribuire il tutto nello stampo da muffin rivestito di pirottini. Mi raccomando non superare i 2/3.
Spolverare con lo zucchero restante i muffin e infornare per 20 minuti.



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COPPA DI SPUMA DI CIOCCOLATO

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Coppa di spuma di cioccolato

Un dessert facile da preparare e molto goloso. Ovviamente quando si tratta di cioccolato i miei figli vogliono aiutarmi... e come dire di no e poichè l'immaginazione dei bimbi è da coltivare hanno provveduto alle decorazioni.
Non mi resta che dirvi: buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti per 5/6 persone:

200 gr di cioccolato fondente      200 gr di panna da montare
150 gr di rossi d'uovo                  120 gr di zucchero
80 ml di acqua
                                  decorazioni  a piacere         


In un pentolino portare ad ebollizione l'acqua e lo zucchero e lasciarlo intiepidire.
Porre i rossi d'uovo in un recipiente e cominciare a sbatterle con le fruste elettriche aggiungendo a filo lo sciroppo fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Tritare il cioccolato e fonderlo a bagno maria.
Aggiungerne la metà alla crema di uova poco alla volta mescolando con una spatola
Montare 150 gr di panna e aggiungerla alla crema di cioccolato poco a poco con movimento dall'alto verso il basso.
Riporre la crema nel congelatore per 2 orette.
Aggiungere 50 gr di panna all'altra meta di cioccolato fuso e mescolare.
Dividere nelle coppe e lasciarle in frigo.
Togliere la crema dal congelatore 15 minuti prima di servire, versarla nelle coppe e decorare a piacere.


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TORTINE DI "MASSA QUEBRADA" CON CREMA DI CIOCCOLATO E MERINGA

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Tortine di "massa quebrada"
 con crema di cioccolato e meringa

Oggi dolcetti con la "massa quebrada" spagnola. Molto simile alla brisèe ma a fine cottura risulta di un aspetto più grossolano.
Di solito si usa utilizzare metà dose di burro rispetto alla farina, ma io ho preferito alleggerirla un pò.
Per qualsiasi informazione o dubbio lasciate pure un commento cercherò di rispondervi il prima possibile.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.


Massa quebrada


180 gr di farina                               1 uovo

75   gr di burro                                50 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di sale 300 


Crema al cioccolato

150 gr di cioccolato fondente          110 gr di panna da montare

Meringa

75 gr di albume                               160 gr di zucchero
In una ciotola setacciare la farina e aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti. Mescolare con la punta delle dita fino ad ottenere una massa sbriciolata.
Incorporare il sale, l'uovo e lo zucchero a velo, seguire mescolando fino ad ottenere una massa uniforme.
Formare una palla avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo circa un'ora.
Stendere la massa, e con un coppa pasta tondo di 9 cm di diametro ritargliarne dei dischi. Posizionarli in stampi da tortine o muffin.
Cuocerli in forno a 180° per circa 8 minuti.
Preparare la crema ponendo la panna sul fuoco e portandola ad ebollizione. Versarla sopra il cioccolato spezzettato e fate sciogliere bene il tutto.
Riempire le tortine e riporle 10 minuti nel frigorifero.
Infine preparare la meringa montando gli albumi con la planetaria o con le fruste elettriche a velocità medio/alta fino a che la meringa è ben montata.
Passarla in una sac à poche e distribuirla sopra la crema. Porre le tortine sotto il grill del forno per pochi minuti fino a dare un effetto flambè.



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DOLCI DI CIOCCOLATO AL CAFFE'

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Dolci di cioccolato al caffè

Oggi volevo preparare un dolcetto che abbinasse il cioccolato e il caffè, gusti molto amati in casa mia. Il biscuit non contiene farina.
Ovviamente la mia è sempre un'idea e darvi spunti per sbizzarrirvi a vostra scelta.
In questo caso ho utilizzato la crema al burro, ma non spaventatevi, se ben aromatizzata e con ingredienti di qualità non ne sentirete
molto il sapore forte.
Non mi resta che dirvi: buona preparazione e buon provecho.

Per il biscuit

115 gr di farina di mandorle                  150 gr di albumi 
150 gr di zucchero                                 35 gr di cacao in polvere


Per la farcia

100 gr di burro                                      10 gr di caffe solubile
60   gr di zucchero                                 1 bustina di vanillina 


Montare a neve gli albumi con lo zucchero. Incorporare la farina di mandorle e il cacao. Mescolare dolcemente dal basso verso l'alto.
Stendere l'impasto con uno spessore di 2 cm, su una teglia foderata di carta forno. Infornare a 260° per 5 minuti.
Spezzettare il burro e lasciarlo a temperatura ambiente.
Nel frattempo scaldare 40 ml di acqua con lo zucchero e la vanillina, aggiungere il caffè scioglierlo bene, togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Montare il burro a pomata, aggiungere poco a poco e a filo, lo sciroppo di caffè e continuare a montare a bassa velocità.
Introdurre la crema in una sac à poche con beccuccio liscio.
Tagliare il biscuit con un coppapasta tondo di 8 cm, io ne ho utilizzato uno triangolare.
Farcire un primo disco con la crema, disporne un altro in cima e finire con ciuffetti di crema.
Riporre in frigo e tirarli fuori circa 15 minuti prima di servire.


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