Torte in pdz e non solo

CROSTATA MORBIDA CREMA E FRAGOLE

Author: torteedolci@gmail.com // Category: crostata

Crostata morbida crema pasticcera e fragole

Primavera stagione di fragole e voglia di qualcosa di goloso e fresco.
Per questo ho pensato a questa crostata veloce e molto apprezzata.
Ovviamente potete sostituire le fragole con qualsiasi frutta o utilizzare una classica pasta frolla come base.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

base crostata morbida con stampo furbo

75 gr di zucchero 2 uova

150 gr di farina 00 1 bustina di lievito per dolci
50 gr fecola 100 ml di latte
75 gr di burro

per la crema pasticcera

5 dl di latte 1 bustina di vanillina

4 tuorli 150 gr. di zucchero semolato

45gr di farina

fragole

Scaldare il forno a 180°.
Montare le uova con lo zucchero nella planetaria o con le fruste elettriche.
Versare a filo il burro fuso e il latte.
Aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati.
Lavorare il tutto e se risultasse troppo duro aggiungere altro latte.
Versare nello stampo furbo e cuocere in forno per circa 25 minuti.
Far raffreddare prima di capovolgerla.
Preparare la crema pasticcera

Versare il latte in una casseruola, aggiungere la vanillina e portare a bollore.

Raccogliere i tuorli in una ciotola (gli albumi potremmo utilizzarli per fare delle ottime meringhe), aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta a mano.

Incorporare la farina setacciata poco alla volta finchè si otterrà un composto omogeneo.

Versare a filo sul composto il latte caldo per evitare che si formino grumi.

Trasferire la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e farla addensare senza smettere di sbattere con la frusta a mano.

Quando si sarà addensata togliere dal fuoco, farla intiepidire e prima di riporla in frigo coprirla con pellicola trasparente a contatto con la crema stessa.

Una volta raffreddato il tutto passiamo alla composizione.

Io bagno leggermente la base con latte, distribuisco la crema pasticcera in mode uniforme e poi decoro con le fragole.

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MUFFIN ALL'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

Author: torteedolci@gmail.com // Category: muffin

Muffun all'olio extravergine d'oliva

Questa volta per i miei bimbi e non solo, ho preparato una ricetta leggera e allo stesso tempo golosa. Niente burro, ma solo olio "EVO" olio extravergine d'oliva.
Possiamo gustarli semplicemente cosi, o accompagnarli con della crema o con del cioccolato o inzupparli nel latte la mattina a colazione.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti per circa 16 unità

200 gr di farina 280 gr di zucchero

5 uova 200 gr di olio evo

6 tazzine di caffè zuccherato buccia grattugiata di 1 limone

10 gr di lievito per dolci

Riscaldare il forno a 180°

Disporre l'olio in una ciotola con 200 gr di zucchero e sbattere bene con le fruste elettriche fino ad ottenere crema biancastra.

Aggiungere le uova uno alla volta senza smettere di sbattere fino ad integrarle.

Aggiungere la farina precedentemente setacciata con il lievito.

Incorporare la buccia del limone e amalgamare delicatamente il tutto.

Versare nello stampo dei muffin avendo l'accortezza di riempirlo fino a 2/3.

Disporre un cucchiaino di zucchero al centro di ogni muffin e infornare per 20 minuti circa. Ricordo che il tempo varia a seconda del vostro forno. controllate sempre con uno spiedino di legno infilato al centro, se la cottura è finita.

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CROSTATA CIOCCOLATO CREMA PASTICCERA E MELE

Author: torteedolci@gmail.com // Category: crostata

Crostata cioccolato crema pasticcera e mele

Spesso in casa mia cerco di abbinare un pò di golosità alla frutta. Questa torta ne è un esempio: golosa crostata di cioccolato farcita con crema pasticcera e ricoperta di sane mele.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

Pasta frolla:

160 gr di zucchero 2 tuorli e 1 uovo

180 gr di burro 1 bustina di vanillina

280 gr di farina 00 buccia grattugiata di limone

25 gr di cacao amaro 1 pizzico di sale

Crema pasticcera:

5 dl di latte 1 bustina di vanillina

1 uovo 180 gr di zucchero semolato

60 gr di farina

Per la decorazione:

3/4 mele
una noce di burro sciolto e zucchero

Per prima prepariamo la frolla.
Setacciare farina e cacao

Impastare zucchero e burro.

Aggiungere i tuorli e l'uovo uno alla volta.

Infine la farina setacciata con il cacao e la vanillina.
Dare forma di un panetto, appiattire leggermente e riporre in frigo per almeno mezz'ora avvolto in pellicola trasparente.

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera.
Versare il latte in una casseruola, aggiungere la vanillina e portare a bollore.

Raccogliere i tuorli in una ciotola (gli albumi potremmo utilizzarli per fare delle ottime meringhe), aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta a mano.

Incorporare la farina setacciata poco alla volta finchè si otterrà un composto omogeneo.

Versare a filo sul composto il latte caldo per evitare che si formino grumi.

Trasferire la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e farla addensare senza smettere di sbattere con la frusta a mano.

Quando si sarà addensata togliere dal fuoco e farla intiepidire.

Riprendere la frolla, lavorarla leggermente e stenderla con un mattarello su un foglio di carta forno fino a raggiungere un diametro sufficiente per lo stampo.
Rivestire lo stampo con la frolla, bucherellarla con i lembi di una forchetta e versarci sopra la crema pasticcera.
Decorare con le mele, spennellare con il burro sciolto e spolverare di zucchero semolato.

Cuocere in forno a 180° per 50/55 minuti.
Lasciare raffreddare la crostata prima di toglierla dallo stampo, perchè potrebbe rompersi.

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TIRAMISU'

Author: torteedolci@gmail.com // Category:

Tra le ricette del mio blog non poteva mancare il tiramisù.

Ho imparato a farlo da piccola e non mollerò mai questa ricetta che ha sempre riscosso gran successo. Ci sono diversi modi di fare il tiramisù con aggiunta piu o meno di panna, liquore o altro, ma il dilemma di molti è: pavesini o savoiardi?

Io preferisco di gran lunga i pavesini danno una consistenza più leggera al tutto, ma in questa ricetta ho usato i savoiardi visto che a Fuerteventura i pavesini non li trovo.

P.S. se qualcuno della "Pavesini" leggesse questa ricetta e volesse omaggiarmene ringraziamenti anticipati....eheheh.

Dopo quasta battuta...

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho

Ingredienti

500 gr di mascarpone 4 cucchiai di zucchero

4 uova 1 pacco di pavesini

6 tazzine di caffè zuccherato cacao amaro per decorazione

Preparare il caffè zuccherarlo e lasciarlo raffreddare.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve.

Montare i rossi con lo zucchero fino ad ottenere una spuma.

Aggiungere poco alla volta il mascarpone continuando a montare il tutto.

Infine aggiungere gli albumi montati precedentemente, amalgamandoli con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Adesso procedere alla composizione del dolce, potete usare una teglia oppure un anello rettangolare allungabile per decidere la grandezza del vostro dolce. Quest'ultimo solo se la crema è abbastanza densa.

Inzuppare i pavesini nel caffè e adagiarli alla base, aggiungere uno strato di crema, un altro di pavesini e uno di crema. Continuare così fino ad esaurimento della crema che sarà l'ultimo strato del dolce. Riporre in frigo e prima di servire cospargere la superficie con una spolverata di cacao amaro.

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TORTA MIMOSA

Author: torteedolci@gmail.com // Category: ananas, chantilly italiana, creme, dolci, dolci di frutta, frutta, pan di spagna, panna, ricette dolci., Torta

Torta Mimosa

Questa torta abitualmente viene preparata il giorno 8 marzo per la festa delle donne. Il nome e l'esterno di questa torta infatti ricordano il fiore simbolo di questa giornata.
Io la preparo quando voglio preparare un dolce goloso ma fresco grazie ai pezzetti di ananas mescolati con la chantilly italiana.
Per prepararla occorrono 2 pan di spagna di cui uno serve per ricoprire la torta.
Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

per il pan di spagna da farcire
teglia 26 cm

250 gr di zucchero 250 gr farina
6 uova temperatura ambiente 1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

per il pan di spagna da decorazione
teglia 24 cm
230 gr di zucchero 230 gr farina 00

5 uova temperatura ambiente 1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

per la farcia

5 dl di latte 1 bustina di vanillina

4 tuorli 150 gr. di zucchero semolato

45gr di farina
200 ml di panna montata senza zucchero.
500 gr di ananas sciroppato

per la bagna
Lo sciroppo dell'ananas.

Iniziamo a preparare i due pan di spagna
Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti fino a che l'impasto risulterà spumoso.

Aggiungere poco a poco la farina setacciata mescolata con la vanillina e il pizzico di sale.

Versare nella teglia unta di burro e infarinata o foderata di carta forno (metodo mio preferito).

Infornare in forno preriscaldato a 180° (io preferisco statico) per 35-40 minuti.
Stesso procedimento per il secondo
Nel frattempo preparare la crema pasticcera

Versare il latte in una casseruola, aggiungere la vanillina e portare a bollore.

Raccogliere i tuorli in una ciotola (gli albumi potremmo utilizzarli per fare delle ottime meringhe), aggiungere lo zucchero e montarli con una frusta a mano.

Incorporare la farina setacciata poco alla volta finchè si otterrà un composto omogeneo.

Versare a filo sul composto il latte caldo per evitare che si formino grumi.

Trasferire la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e farla addensare senza smettere di sbattere con la frusta a mano.

Quando si sarà addensata togliere dal fuoco e farla raffreddare.

Una volta raffreddato il tutto (minimo mezza giornata), amalgamare la crema con la panna procedendo con movimenti delicati dall'alto verso il basso utilizzando una spatola.

Dividere il pan di spagna in 3 strati e spezzettare l'ananas dopo averlo fatto sgocciolare bene.

Bagnare il primo strato del pan di spagna, versarci un pò di crema chantilly, (fate una divisione ad occhio in quanto dovete serbare un pò di crema anche per farcire con un leggero strato la parte esterna della torta), ed infine cospargete con un pò di pezzetti di ananas.

Stesso procedimento per il secondo strato.

Chiudere la torta spalmarla e spalmarla con la crema messa da parte.

Togliere tutta la parte esterna del secondo pan di spagna, tagliarlo a dadini o sbriciolarlo e ricoprire completamente la torta.

Ed ecco a voi la torta mimosa.

Decorare a piacere.

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TORTA OREO

Author: torteedolci@gmail.com // Category: biscotti, biscotti recipe, biscotti secchi, biscottis, biscuit, cheescake, dolci, dolci al cucchiaio., oreo, panna., ricette dolci, ricette dolci., Torta, torte

La torta oreo è una cheesecake tradizionale americana.

E' golosissima e non richiede cottura. A casa mia è stato un successone e sicuramente lo sarà anche nella vostra.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho

Ingredienti per una teglia apribile di 22 cm

400 gr di Philadelfia 6 fogli di gelatina

500 ml di panna 3 cucchiai di latte

40 oreo 200 gr di zucchero

1 cucchiaino di aroma vaniglia

70 gr di burro a temperatura ambiente

1 pacco di oreo per la decorazione

Trituriamo i biscotti dopo aver tolto la crema di ripieno.

Mescolare il burro e 3/4 dei biscotti triturati e compattare il tutto sul fondo di una teglia a cerniera apribile.

Mescolare la crema oreo con 50 ml di panna non montata.

Montare il formaggio con lo zucchero e aggiungervi la crema oreo.

Scaldare il latte aggiungervi la vaniglia ed infine sciogliervi la gelatina, precedentemente ammorbidita in poca acqua fredda.

Montare la panna e amalgamarla alla crema di formaggio.

Versare il composto nella teglia e conservarne un pò per la decorazione.

Tenere in frigo 24 ore, ricoprire con il restante trito di biscotti e decorare a piacere.

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CROSTATA MORBIDA DI FRUTTA

Author: torteedolci@gmail.com // Category: crostata morbida, crostate, dolci di frutta, frutta, gelatina per crostata, Torta, torte

Crostata morbida di frutta

Ecco a voi una delle ricette salva dolce.
La chiamo così perchè all'inizio non amavo molto fare le crostate poichè la frolla non mi riusciva mai come volevo.
Dopo diversi tentativi ci sono riuscita troverete la ricetta seguendo il seguente link: pasta-frolla
Avessi conosciuto prima questa ricetta avrei fatto le crostate più spesso.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti per base crostata morbida con stampo furbo:

75 gr di zucchero 2 uova

150 gr di farina 00 1 bustina di lievito per dolci
50 gr fecola 100 ml di latte
75 gr di burro

Scaldare il forno a 180°.
Montare le uova con lo zucchero nella planetaria o con le fruste elettriche.
Versare a filo il burro fuso e il latte.
Aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati.
Lavorare il tutto e se risultasse troppo duro aggiungere altro latte.
Versare nello stampo furbo e cuocere in forno per circa 25 minuti.
Far raffreddare prima di capovolgerla.

Questa base si può farcire con crema, nutella, ganache.
Io in questo caso l'ho farcita come una normale crostata di frutta...vi posto il link: crostata-di-frutta

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MUFFIN DI MELE

Author: torteedolci@gmail.com // Category: dolci, dolci di frutta, frutta, mele, muffin

Muffin di mele

Ecco a voi una ricetta semplice e gustosa.

Non occorrono tanti ingredienti e piacciono anche a i bimbi.

Ottimi per colazione e per merenda, i miei bimbi li portano anche a scuola.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti per circa 14 muffin:

250 gr di zucchero di canna 3 uova

150 gr di olio di oliva 1/2 bustina di lievito per dolci
220 gr farina 00 120 gr di latte
2 mele

Riscaldare il forno a180°.

Sbattere 180 gr zucchero con l'olio. Aggiungere le uova una ad una e poi la farina setacciata con il lievito alternandola in due volte con il latte e mescolare.

Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti. Aggiungerle al composto.
Distribuire il tutto nello stampo da muffin rivestito di pirottini. Mi raccomando non superare i 2/3.
Spolverare con lo zucchero restante i muffin e infornare per 20 minuti.

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COPPA DI SPUMA DI CIOCCOLATO

Author: torteedolci@gmail.com // Category: cioccolata, cioccolato, dolci, dolci al cucchiaio., mousse, panna, pasticceria, ricette dolci, spuma

Coppa di spuma di cioccolato

Un dessert facile da preparare e molto goloso. Ovviamente quando si tratta di cioccolato i miei figli vogliono aiutarmi... e come dire di no e poichè l'immaginazione dei bimbi è da coltivare hanno provveduto alle decorazioni.

Non mi resta che dirvi: buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti per 5/6 persone:

200 gr di cioccolato fondente 200 gr di panna da montare

150 gr di rossi d'uovo 120 gr di zucchero

80 ml di acqua

decorazioni a piacere

In un pentolino portare ad ebollizione l'acqua e lo zucchero e lasciarlo intiepidire.

Porre i rossi d'uovo in un recipiente e cominciare a sbatterle con le fruste elettriche aggiungendo a filo lo sciroppo fino ad ottenere una consistenza spumosa.

Tritare il cioccolato e fonderlo a bagno maria.

Aggiungerne la metà alla crema di uova poco alla volta mescolando con una spatola

Montare 150 gr di panna e aggiungerla alla crema di cioccolato poco a poco con movimento dall'alto verso il basso.

Riporre la crema nel congelatore per 2 orette.

Aggiungere 50 gr di panna all'altra meta di cioccolato fuso e mescolare.

Dividere nelle coppe e lasciarle in frigo.

Togliere la crema dal congelatore 15 minuti prima di servire, versarla nelle coppe e decorare a piacere.

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TORTINE DI "MASSA QUEBRADA" CON CREMA DI CIOCCOLATO E MERINGA

Author: torteedolci@gmail.com // Category: biscotti, biscotti recipe, burro, cioccolata, cioccolato, creme, crostata al cioccolato, crostate, dolci, massa quebrada, panna, pasticceria, ricette dolci, ricette dolci., tortine

Tortine di "massa quebrada"

con crema di cioccolato e meringa

Oggi dolcetti con la "massa quebrada" spagnola. Molto simile alla brisèe ma a fine cottura risulta di un aspetto più grossolano.

Di solito si usa utilizzare metà dose di burro rispetto alla farina, ma io ho preferito alleggerirla un pò.

Per qualsiasi informazione o dubbio lasciate pure un commento cercherò di rispondervi il prima possibile.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Massa quebrada

180 gr di farina 1 uovo

75 gr di burro 50 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di sale 300

Crema al cioccolato

150 gr di cioccolato fondente 110 gr di panna da montare

Meringa

75 gr di albume 160 gr di zucchero

In una ciotola setacciare la farina e aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti. Mescolare con la punta delle dita fino ad ottenere una massa sbriciolata.

Incorporare il sale, l'uovo e lo zucchero a velo, seguire mescolando fino ad ottenere una massa uniforme.

Formare una palla avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo circa un'ora.

Stendere la massa, e con un coppa pasta tondo di 9 cm di diametro ritargliarne dei dischi. Posizionarli in stampi da tortine o muffin.

Cuocerli in forno a 180° per circa 8 minuti.

Preparare la crema ponendo la panna sul fuoco e portandola ad ebollizione. Versarla sopra il cioccolato spezzettato e fate sciogliere bene il tutto.

Riempire le tortine e riporle 10 minuti nel frigorifero.

Infine preparare la meringa montando gli albumi con la planetaria o con le fruste elettriche a velocità medio/alta fino a che la meringa è ben montata.

Passarla in una sac à poche e distribuirla sopra la crema. Porre le tortine sotto il grill del forno per pochi minuti fino a dare un effetto flambè.

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DOLCI DI CIOCCOLATO AL CAFFE'

Author: torteedolci@gmail.com // Category: biscuit, burro, cacao, caffè, cioccolato, crema al burro., creme, dolci, farina di mandorle, frosting, mousse, pasticceria, ricette dolci, torta al cioccolato

Dolci di cioccolato al caffè

Oggi volevo preparare un dolcetto che abbinasse il cioccolato e il caffè, gusti molto amati in casa mia. Il biscuit non contiene farina.

Ovviamente la mia è sempre un'idea e darvi spunti per sbizzarrirvi a vostra scelta.

In questo caso ho utilizzato la crema al burro, ma non spaventatevi, se ben aromatizzata e con ingredienti di qualità non ne sentirete

molto il sapore forte.

Non mi resta che dirvi: buona preparazione e buon provecho.

Per il biscuit

115 gr di farina di mandorle 150 gr di albumi

150 gr di zucchero 35 gr di cacao in polvere

Per la farcia

100 gr di burro 10 gr di caffe solubile

60 gr di zucchero 1 bustina di vanillina

Montare a neve gli albumi con lo zucchero. Incorporare la farina di mandorle e il cacao. Mescolare dolcemente dal basso verso l'alto.

Stendere l'impasto con uno spessore di 2 cm, su una teglia foderata di carta forno. Infornare a 260° per 5 minuti.

Spezzettare il burro e lasciarlo a temperatura ambiente.

Nel frattempo scaldare 40 ml di acqua con lo zucchero e la vanillina, aggiungere il caffè scioglierlo bene, togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

Montare il burro a pomata, aggiungere poco a poco e a filo, lo sciroppo di caffè e continuare a montare a bassa velocità.

Introdurre la crema in una sac à poche con beccuccio liscio.

Tagliare il biscuit con un coppapasta tondo di 8 cm, io ne ho utilizzato uno triangolare.

Farcire un primo disco con la crema, disporne un altro in cima e finire con ciuffetti di crema.

Riporre in frigo e tirarli fuori circa 15 minuti prima di servire.

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MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO E ANGURIA

Author: torteedolci@gmail.com // Category: anguria, cioccolato bianco, dolci, dolci al cucchiaio., dolci di frutta, frutta, ganache, mousse, panna, pasticceria, ribes, ricette dolci

Mousse di cioccolato bianco e anguria

Un dessert facile da preparare e fresco. Io ho usato l'anguria perchè qui alle Canarie questo frutto si trova ancora, ma potete utilizzare quella che preferite. Da provare anche con i ribes, l'aspro di questa frutta si abbina molto bene con il dolce del cioccolato bianco.

Non mi resta che dirvi: buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti per 4 persone:

175 gr di cioccolato bianco 200 gr di panna

1 baccello di vaniglia 150 g di anguria sbucciata

(o frutta a piacere)

Praticare un taglio lungo il baccello di vaniglia e raschiarne l'interno per raccogliere i semi.

Preparare la mousse di cioccolato bianco spezzettandolo in una ciotola e sciogliendolo a bagno maria, facendo attenzione a non bruciarlo e a non fare i grumi. Aggiungere i 70 ml di panna liquida a temperatura ambiente versandola poco alla volta e continuando a mescolare velocemente con una spatola in silicone. Lasciare raffreddare e intanto montare la panna restante con i semi di vaniglia. Riporre in frigo per 10/15 minuti.

Trascorso il tempo unire la panna al cioccolato, un cucchiaio alla volta, aggiungendo il secondo quando il primo è ben incorporato.

Tagliare l' anguria a quadretti. Conservarne un po per la decorazione e il resto passarla al mixer.

Versare la purea ottenuta in bicchieri o coppe, versarci sopra la mousse e decorare il tutto con la frutta a cubetti.

Lasciare riposare in frigo minimo 30 minuti.

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SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO E MANDARINI

Author: torteedolci@gmail.com // Category: burro, cacao, cioccolato, dolci, frutta, ganache, mandarini, miele, mousse, panna, ricette dolci, semifreddo, Torta, torta al cioccolato, torte, uova

Semifreddo di cioccolato e mandarini

Lo so, siamo in inverno e fa freddino ma a volte un dopo cena fresco e leggero non dispiace soprattutto se quest'ultima e' stata abbastanza impegnativa.

Non mi resta che dirvi : Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

per la mousse

300 ml di panna da montare 200 gr di cioccolato fondente

per la base

85 gr cioccolato fondente 75 gr di burro

85 gr di zucchero 5 gr di cacao in polvere

4 uova

per la decorazione

2 mandarini 200 gr di miele

Preparare la base montando, in planetaria o con le fruste elettriche , il burro ammorbidito con 35 gr zucchero. Aggiungere il cacao e mescolare. Aggiungere 2 dei rossi d'uovo facendoli incorporare uno alla volta. Fondere il cioccolato a bagno Maria e aggiungerlo all'impasto. Montare i 4 albumi con 50 gr di zucchero e incorporarli poco a poco.

Versare in una teglia di 20 cm foderata con carta forno ed infornare a 180° per 25/30 minuti.

Per la mousse, spezzettare il cioccolato e riporlo in una ciotola, versarci sopra 100 gr di panna portata ad ebollizione. Fondere bene e quando si sarà raffreddata aggiungervi la restante panna montata a neve.

Una volta cotta la base lasciarla raffreddare. Spostarla su un vassoio e cingerla in uno stampo circolare, (il bordo della stessa teglia rotonda se è con cerniera).

Versarci sopra la mousse e congelare il tutto per 4 ore.

Sciogliere il miele in un pentolino con un goccio di acqua.

Mondare i mandarini e dividerli in spicchi.

Togliere il semifreddo dallo stampo e servirlo decorato a piacere..nel mio caso ho decorato con i mandarini, versato il miele e infine scaglie di cioccolato bianco.

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BON BON DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Author: torteedolci@gmail.com // Category: avellanas, Bon bon, cacao, cioccolatini, cioccolato, dolci, ganache, nocciole, nutella, panna, pasticceria, ricette dolci, ricette dolci., trufa

Bon bon di cioccolato e nocciole

(Trufas de avellanas)

E si uno tira l'altro come le ciliegine... facili da fare e facili da mangiare...ottimi come dessert o come premio personale dopo una lunga giornata.

Non mi resta che dirvi : Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

200 ml di panna da montare 200 gr di cioccolato fondente

50 gr di nutella nocciole

cacao amaro

Preparare una ganache spezzettando il cioccolato in una ciotola.

Portare la panna ad ebollizione e aggiungerla al cioccolato.

Mescolare fino a che il cioccolato non si scioglie ed infine aggiungere la nutella sempre continuando a mescolare.

Lasciare raffreddare e montare leggermente con le fruste elettriche per dare un po di corposità.

Ponere il tutto in una sac à poche e formare delle noci di ganache su una teglia rivestita di carta forno.

Sopra ogni noce di ganache posizionare una nocciolina e ricoprire con un altro pò di ganache.

Porre in frigo per 2 o 3 ore finche si solidifichi un pò il tutto.

Dopodichè con guanti ad uso alimentare o con le mani umidificate formare dei bob bon.

Passare nel cacao amaro e riporre in frigo fino al momento di servire.

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TORTA GELATA CIOCCOLATO E BENANE

Author: torteedolci@gmail.com // Category: cacao, cheescake, cioccolata, cioccolato, colla di pesce, creme, dolci, dolci di frutta, frutta, latte, mousse, ricette dolci, Torta, torta al cioccolato, torta gelato, torte, uova

Torta gelata cioccolato e banane

Oggi una ricetta fresca fresca...nel vero senso della parola eheheh.

E' semplice come ingredienti e come preparazione ma richiede l'uso di un termometro da alimenti... un consiglio, se siete appassionati di cucina, compratelo, costa poco e può essere sempre utile.

Non mi resta che dirvi: Buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

per la crema

500 ml di latte intero 320 gr di zucchero

5 rossi d'uovo grandi 50 gr di cacao amaro

50 gr di maizena 9 fogli di gelatina

5 albumi grandi 80 gr di cioccolato grattugiato

per la decorazione

2 banane 20 gr di zucchero

15 gr di panna liquida

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.

Versare il latte in un pentolino e aggiungere 120 gr di zucchero, i rossi d'uovo, il cacao in polvere e la maizena.

Mescolare a fuoco lento fino a quando raggiunge la temperatura di 80°, togliere da fuoco ed aggiungere la gelatina ben strizzata.

Mescolare fino a farla sciogliere completamente e lasciare raffreddare.

Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungere i 200 gr di zucchero rimanente poco a poco senza smettere di sbattere.

Aggregare la crema fredda agli albumi con movimento dal basso verso l'alto per non far perdere il volume. Aggiungere il cioccolato grattugiato sempre mescolando con attenzione.

Rivestiamo uno stampo a cerniera di 24 cm con carta forno ben aderente, versarci il composto e mettere in freezer per 6 ore.

Prima di servire, tagliare le banane a fettine sottili e disporle a cerchio sulla torta congelata.

Scaldare lo zucchero in un pentolino fino ad ottenere un caramello chiaro, aggiungere la panna e mescolare bene.

Spennellare le banane con questa salsa e servire.

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ROTOLO AL CIOCCOLATO CON CREMA MASCARPONE E CAFFE'

Author: torteedolci@gmail.com // Category: biscuit, cacao, caffè, cioccolata, cioccolato, creme, decori, dolci, mascarpone, panna, pasticceria, ricette dolci, Torta, torta al cioccolato, torte, uova

Rotolo al cacao con crema mascarpone e caffè

Questo dolce è preparato con la pasta biscuit, una base morbida utilizzata per rotoli farciti e base per torte.

Io ho utilizzato quello al cacao per questo dolce...il cioccolato è un debole dei miei bimbi.

Non mi resta che dirvi: buona preparazione e buon provecho.

Ingredienti:

Per il biscuit

140 gr di farina 5 uova

110 gr di zucchero 40 gr di cacao

1 bustina di vanillina un pizzico di sale

un cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcia

250 gr di mascarpone 100 gr di zucchero a velo

150 ml di panna da montare 1/2 tazzina di caffè

Per la bagna

100 ml di acqua 2 cucchiai di caffè

3 cucchiaini di zucchero

Copertura

Cioccolato fondente, al latte o bianco

Montare le uova e lo zucchero nella planetaria per circa 20 minuti.

Aggiungere la farina setacciata con il cacao, la vanillina, il sale e il lievito, poco alla volta mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Spalmare il tutto su una leccarda ricoperta di carta forno, fino allo spessore di circa 1 cm.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 8/10 minuti.

Sfornare, spolverare di zucchero a velo e capovolgerlo su un canovaccio e arrotolarlo su se stesso. Lasciarlo intiepidire.

Intanto preparare la crema montando la panna con lo zucchero a velo.

In un' altra ciotola amalgamare il mascarpone ed il caffè.

Infine aggiungere delicatamente la panna montata precedentemente, sempre mescolando dal basso verso l'alto.

Srotolare il biscuit, eliminare con molta delicatezza la carta da forno e bagnare la superficie con la bagna di acqua, zucchero e caffè precedentemente preparata.

Spalmare la crema lasciando liberi i bordi.

Arrotolare nuovamente il biscuit avvolgendolo poi in una pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigo per un’oretta.

Una volta raffreddato, decorare la superficie con del cioccolato sciolto a bagnomaria e con tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce.

Rimettere in frigo e tirarlo fuori circa 20 minuti prima di servirlo.

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